Пряная курица пири-пири

Ингредиенты:1.6 кг целую курицу6 зубчиков чеснока, крупно нарезанных3 чайные ложки мелко тертой лимонной цедры2 столовые ложки оливкового масла1 1/2 чайные ложки сушеного орегано4 красных перца, мелко нарезанных2 столовые ложки оливкового масла1 столовая ложка лимонного сока Листья салата, помидоры и половинки лимона, чтобы подавать

Приготовление:

Промойте курицу (в том числе полость) под холодной водой. Протрите насухо бумажным полотенцем. Поместите курицу на разделочную доску, грудью вниз, а полостью к вам. Используйте кухонные ножницы, чтобы разрезать курицу вдоль обеих сторон позвоночника и выбросить его. Откройте курицу и переверните. Прижмите рукой, чтобы разгладить.

Используя острый нож, сделайте 1 или 2 надреза в толстой части куриных бедер и грудки. Смешайте чеснок, лимонную цедру, оливковое масло, орегано и половину чили в небольшой миске. Поместите курицу в большую стеклянную или керамическую тарелку. Натрите чесночной смесью всю курицу сверху. Приправить перцем. Накройте крышкой, охладите в течение по крайней мере 30 минут.

А в это время смешайте оливковое масло, лимонный сок и оставшейся чили в небольшой миске. Приправить солью и перцем.

Разогреть гриль. Приправить курицу солью. Жарьте курицу, кожей вниз, в течение 5 минут или пока кожа не станет золотой. Переверните цыпленка. Готовьте с закрытой крышкой, в течение от 30 до 35 минут или до готовности, лучше если у гриля будут отводы нержавеющие, чтобы лишний жир стекал. Переложите в тарелку. Накройте свободно фольгой. Оставьте на 10 минут. Разрежьте курицу на порции. Полейте заправкой. Подавать с салатом из помидор и половинками лимона.