Постный суп с орехами

Итак, для приготовления этого супа нам понадобится:

Фасоль – половина стакана,

Картофель – 3-4 шт.,

Лук репчатый – 2 шт.,

Морковь — 2 шт.,

Растительное масло – немного (для обжарки овощей),

Соль, перец молотый, лавровый лист – по вкусу,

Грецкие орехи – 4 целых шт.

Приготовление

Фасоль замачиваем (в рецепте указано на 30 мин., но я привыкла фасоль замачивать на ночь, чтобы с утра уже из нее что-либо приготовить).

Через положенное время отвариваем фасоль, варим ее полтора – два часа. Кстати, лучше сразу бульон немного посолить, дабы фасоль не разварилась. Я воду в процессе варки меняла, где-то вычитала, что при варке фасоли это хорошо… также хорошо воду менять и в процессе ее замачивания.

Затем очищаем картофель, нарезаем кубиками или соломкой (кому как нравится) и добавляем к фасоли.

Когда закипит бульон с картошкой и фасолью, солим наш суп и добавляем лавровый лист.

Очищаем и нарезаем мелко репчатый лук, чистим и трем на средней терке морковь. Эти овощи обжариваем на постном масле до готовности.

Теперь добавляем в суп поджарку из лука и моркови. Даем супчику покипеть еще минут пять. Тем временем, очищаем орехи и немного их измельчаем. Добавляем в суп. Перчим. Вот и все, наш суп готов.