|
Курица в кляре всегда получается намного сочнее, чем просто поджаренная на сковородке или в духовом шкафу.
Объясняется это просто, кляр сохраняет все соки в курице и не дает им испариться. Готовится такая курочка очень быстро. С задачей справится даже неопытный кулинар. Ингредиенты:• филе куриных грудок – 2 штуки, можно взять и обычную курицу, но тогда понадобится дополнительное время для ее разделки;• черный молотый перец;• 2 зубчика чеснока;• сушеный корень сельдерея;• соль. Для кляра нам понадобится:• два яйца;• 50 грамм пива;• мука;• соль. Другой способ приготовления кляра:• два яйца;• две столовые ложки молока;• мука;• соль. Если готовить кляр из пива, то он получается более нежным и хрустящим. Подготовка куриного филеФиле куриных грудок нужно хорошенько разморозить, чтобы ушла вся лишняя жидкость. Нарезаем филе кусочками, можно мелкими, можно крупными, но слишком мельчить не надо, курица должна получиться сочной. Филе поперчить и выдавить на него два зубчика чеснока, все посолить и высыпать корень сельдерея. Курицу сбрызнуть растительным маслом, накрыть пленкой и оставить на 30 минут. Приготовление кляраДля кляра необходимо вилкой или веселкой взбить два яйца с пивом и солью, добавляем 2 столовые ложки муки. Можно приготовить кляр из молока, яиц и муки, в любом случае, кляр должен получиться довольно жидким, как свежая домашняя сметана. Некоторые хозяйки используют еще более простой способ – отдельно взбивают яйцо, в другой тарелке выкладывают муку, затем поочередно опускают кусочки курицы во взбитое яйцо, а затем в муку. Кто любит панировку из сухарей, может запанировать филе в сухариках, но они должны быть свежие, без прогорклого вкуса, иначе все блюдо будет испорчено. Такая курочка будет приятно хрустеть, для этого даже кляр не нужен, нужно обмакнуть филе в яйцо, а потом в молотые обжаренные сухарики. Приготовление курицы в кляреКаждый кусочек филе обмакиваем в кляре и обжариваем. Готовую курицу в кляре выкладываем на бумажное полотенце, даем впитаться излишкам жира и перекладываем на блюдо, дно которого покрыто салатными листьями. |
