Выбор вина: как правильно подбирать напиток к застолью

Подбор спиртных напитков для застолья - тонкое искусство, и не каждый способен его постичь.

Максимум, что принято знать о вине и его сочетаемости с той или иной закуской - это то, что красные сорта оптимальны для мяса, а белые хорошо идут под рыбу и сыр. Однако опытный сомелье способен сотворить чудо и умелым подбором напитков превратить в шедевр кулинарии даже самую заурядную еду. При этом верный набор спиртного на столе демонстрирует тонкий вкус и безупречные манеры хозяина дома, а умение разбираться в сортах вин с самой выгодной стороны характеризует его.

Разновидности вина и к каким оно подходят блюдам

Идеальным во всех отношениях столовым вином по праву считается Мадера, которая обладает глубоким, но не терпким вкусом, легко пьется и не затмевает аромат пищи. Ее уместно сочетать с птицей, отбивными, легкими овощными закусками и красными сортами рыбы.

Грузинские вина за счет своей терпкости сочетаются только с жареным мясом: говядиной, свининой и дичью. В частности, классическая Хванчкара идеально дополнит жаркое и станет тем аккордом, который сделает шашлык умопомрачительным.

Испанское и немецкое вино замечательно идет к белому мясу и овощным закускам, в то время как острые блюда оптимально сочетать с красными сухими винами производства Франции.

Прекрасным дополнением к телятине и рыбе является Божоле нуво, которое имеет легкий медовый аромат и приятный сладкий привкус. Оптимально закусывать это вино бри, моцареллой и пармезаном, а также куриным филе и рагу с прованскими травами. Оно хорошо утоляет жажду, не слишком одурманивает и легко пьется даже само по себе. Его можно подавать к фруктам, легким канапе и дарам моря. Аналогом данного напитка является классическое Бордо и игристое вино, которые должны быть неотъемлемым атрибутом праздничного стола или романтического вечера.

Латиноамериканская водка из кактуса – Olmeca подойдет к фруктовому и овощному гарниру, суши и сытным закускам из мяса. Хорошо сочетается с морепродуктами и сыром. Идеально пить эту разновидность текилы с лаймом и солью.

Если алкоголь подается с десертом, то трудно подобрать более органичный напиток, нежели легкий Мартини Россо или мягкий армянский коньяк. Водка и более крепкие ее аналоги идут под маринованные овощи, соленья и копчености, а также сытные блюда из мяса и жирные бульоны.

Особенности подачи

Культура подачи алкогольных напитков должна присутствовать в жизни современного человека, так как познать все глубины наслаждения элитным вином без соблюдения ритуала его употребления не возможно. Алкоголь в умеренных дозах уменьшает холестерин, раскрепощает и дарит удовольствие, поэтому ни в коем случае нельзя терять меру и превращать наслаждение любимыми напитками в безудержные возлияния. Эстетика, присутствуя в распитии спиртного, облагораживает процесс и создает тот особый антураж, который позволяет действительно расслабиться и понять философию благородных напитков.