Теплый салат с бараниной и руколой: рецепт приготовления

Рецепты мясных салатов довольно разнообразны. Они вполне могут заменить второе блюдо, так как получаются достаточно сытными.

Основным ингредиентом могут выступать: курица, телятина, индейка, баранина. Мясо используют в отварном, жареном виде. В этой статье представлен мясной салат из баранины и овощей. Его уникальность заключается в том, что блюдо подают в теплом виде. Желательно для его приготовления купить баранину фермерскую. На Востоке и в Азии гурманы отдают теплому салату из баранины свое предпочтение. Существует несколько вариантов его приготовления, рассмотрим классический рецепт его приготовления.

Салат из баранины-гриль с руколой

Для приготовления средиземноморского блюда понадобятся:

• баранина филе – 150 г;
• рукола – 5 веточек;
• ботва свеклы – 2-3 листочка для подачи;
• кинза – 1 пучок;
• листочки свежей мяты с одного пучка;
• масло оливковое – ½ стак;
• чеснок дольки – 2 шт;
• семя кунжута – 20 г;
• сахар тростниковый – 3 ст.л.;
• соус соевый – 1 ст.л.

Пошаговая инструкция:

1. В первую очередь потребуется приготовить пасту. Для этого отделяют листья мяты от стеблей. Чистят чеснок. Складывают свежие листочки мяты в блендер, добавить кинзу, семя кунжута, чеснок, сахар. Затем добавляют в блендер оливковое масло и соевый соус. Последний можно заменить морской солью. Все компоненты сначала смешивают на медленной скорости, затем увеличивая ее. Масса должна получиться однородной.
2. Филе баранины обмазывают оливковым маслом, укладывают на хорошо разогретую сковороду-гриль. Обжаривают баранину с двух сторон. Для приготовления блюда важно не пересушить мясо на сковороде.
3. Приготовленное филе баранины нарезают тонкими ломтиками, выкладывают его на выложенные листочки руколы и свекольной ботвы. Заливают мясо приготовленным соусом. Салат тщательно перемешивают.

Присутствие кинзы придает мясному салату с бараниной нотки Азии. В зависимости от вкусовых предпочтений, из блюда можно удалить кинзу, добавив несколько капель винного уксуса и еще пару ложек сахара. Такой состав салата станет ближе к классическому английскому соусу к бараньей ноге. Такой салат можно приготовить как повседневное блюдо и к праздничному столу.

Профессиональные повара рекомендуют использовать в рецептуре мясо молодого барашка. Так блюдо получится гарантированно мягким, ароматным и сочным.