Рецепт пирога с молодой зеленью -

Что потребуется для приготовления:

Ингредиенты для начинки:

Щавель – 100 грамм

Молодая капуста – один кочан

Одна крупная луковица

По вкусу – 100 грамм пряной зелени

Три столовых ложки масла растительного

Одна крупная морковь

Два зубчика чеснока

Один сладкий желтый перец

Одна столовая ложка сахара

Соль

Ингредиенты для теста:

Одна щепотка соли

0.5 чайной ложки разрыхлителя

Мука – 1.5 тонкостенного стакана

Четыре столовых ложки сметаны

Для смазывания одной яйцо

масло сливочное – 100 г

Пять яичных желтков

Как приготовить:

Вместе с солью просеиваем муку. До пены, в блендере взбиваем сливочное масло. Не прекращая взбивать, по одному вводим желтки. После того, как смесь станет однородной, переливаем ее в большую емкость, добавляем сметану, муку, разрыхлитель и быстренько вымешиваем тесто, после чего накрываем его пищевой пленкой и на один час отправляем в холодильник.

Не будем терять время и приготовим начинку. Удалим у капусты верхние листья, вырежем кочерыжку. Капустные листья нарежем тонкой соломкой. Промоем зелень и щавель, обсушим и мелко их нарежем. Почистим морковь, чеснок и лук. Затем измельчим чеснок, морковь нарежем длинными брусочками, а лук – тонкими полукольцами. Промоем перец, пополам разрежем, удалим сердцевину, а мякоть нарежем брусочками.

В большой сковороде разогреем масло. Обжарим в нем, в течение трех минут, лук, добавим морковь, перец, чеснок и готовим еще четыре минуты. Потом добавляем зелень, щавель, капусту, сахар, перчим, солим и четыре минуты готовим. Потом снимаем с огня, даем остыть.

До 180 градусов разогреваем духовку, накрываем противень листом промасленного пергамента. Кстати, я использую только алюминиевые противни, чего и вам советую.

Делим тесто на две равные части. Раскатываем одну часть в круг с диаметром в 25 см, а толщиной в 0.5 см, выкладываем на противень. Вилкой накалываем поверхность, после чего горкой кладем начинку, при этом оставляем края свободными, примерно на 2.5 см.

Раскатываем вторую часть теста также в круг, но по диаметру немного больше, чем первый. При помощи тупого ножа намечаем на круге три прямые линии, которые проходят через центр: вследствие таких действий мы получили круг, разделенный на шесть секторов. Затем в каждом секторе вырезаем кусочек по форме лепестка с длиной в 8 см и шириной максимум 2.5 см.

Пирог накрываем вторым кругом теста. Края прижимаем руками и по краю делаем частые надрезы небольшой длины, край, у каждого надреза, загибаем. Смазываем яйцом верх пирога и отправляем выпекаться в духовку на 45 мин.

Рекомендую посмотреть: рецепт баурсаков