Рецепт куриного салата с глазированными грецкими орехами и радиккьо

Чтобы приготовить куриный салат с глазированными грецкими орехами и радиккьо, необходимы следующие ингредиенты:

Одна большая куриная грудка без кожи

Салат радиккьо – один кочан

Очищенные грецкие орехи – два стакана

Топленое масло – одна чайная ложка

Мед – четыре столовых ложки

Оливковое масло – четыре столовых ложки

Апельсиновый сок – одна столовая ложка

Молотый черный перец и соль

Как приготовить:

Куриную грудку смазываем топленым маслом, солим, перчим, кладем в рукав для запекания (или можно завернуть в несколько слоев фольги). Запекаем в духовке, разогретой до 180 градусов минут 20–25, время запекания зависит от размера. Затем из духовки вынимаем и даем постоять, не разворачивая, минут 10–15.

Далее вынимаем запеченную грудку из фольги или рукава; сок, который образовался при запекании, сливаем в миску. Мясо снимаем с костей и нарезаем крупными кусками и в салатнике смешиваем с листьями радиккьо.

Для приготовления заправки в миску с куриным соком добавляем апельсиновый сок, одну столовую ложку меда и три столовых ложки оливкового масла, по вкусу перчим, солим и взбиваем венчиком. Курицу с радиккьо поливаем заправкой, перемешиваем и для пропитывания ставим на четыре часа в холодильник.

Тем временем возьмем маленький сотейник, нагреем в нем одну столовую ложку оливкового масла с тремя столовыми ложками меда, щепоткой перца и соли. Добавим грецкие орехи и варим минуту до тех пор, пока орехи полностью не покроются смесью. Затем орехи перекладываем в небольшое блюдо для запекания и запекаем в духовке минут 12–15. За это время орехи станут темно-коричневыми. Блюдо достаем из духовки и мешаем орехи одну-две минуты. Пока орехи остывают, мед их покроет пленкой. Орехи перекладываем на бумагу и даем полностью остыть.

Салат, перед подачей посыпаем глазированными грецкими орехами.

Сочетание в этом салате орехов и курицы даст вам чувство сытости надолго, как и любой салат овощной рецепт которого основан на мясных ингредиентах. Если же вас смущает горьковатый вкус радиккьо, можно заменить его аналогичными плотными салатными листьями. Но я думаю, что от этого данный салат немного потеряет. Ведь горечь тоже нужна, ее лишь нужно уметь контролировать.