Приготовления сыра Моцарелла: особенности и технология приготовления

Итальянские сыры всегда были особенно любимы потребителями. Последнее время все больше частных сыродельней начало изготавливать сорт Моцарелла.

Такой бизнес является весьма рентабельным, ведь этот вид сыра не требует долгой выдержки, а технология его изготовления отличается простой.

Что из себя представляет Моцарелла

Моцареллой называется молодой итальянский сыр родиной, которого является регион Кампания. Классическим считается рецепт приготовленный из молока чёрных буйволиц, но чаще всего можно встретить сыр произведенный из коровьего молока. Также встречается и копчёная разновидность продукта.

Моцарелла не нуждается в процессе созревания и относится к молодым сырам. Это позволяет предпринимателям быстро раскрутить производства и начать получать прибыль. Можно купить мини сыроварню в источнике, которая будет сделана под ключ. Всё оборудование соответствует стандартам качества и бизнес фактически можно запускать сразу.

Отличается данный сыр и разнообразием форм. Самые часто встречающиеся это:

• - сферическая;
• - прямоугольная;
• - цилиндрическая;
• - круглая;
• - косичкой.

Снаружи сыр имеет гладкую кожицу, а внутри его структура немного слоистая и не содержит пузырьков воздуха. Моцарелла имеет нежный, немного пресный вкус. Ее сорта отличаются друг от друга в зависимости от использованного при приготовлении молока и срока выдержки.

Технология приготовления

Производства этого сыра не представляет собой ничего сложного. Главное условие это четкое соблюдение технологии и санитарных норм. Этапы изготовления Моцареллы выглядеть следующим образом:

1. Приём молока в цех.
2. К молоку необходимо добавить сычужный фермент.
3. Молочная смесь должна пройти пастеризацию.
4. Получившийся продукт подвергается сквашиванию.
5. Далее происходит варка сырной массы.
6. После чего идёт формирование массы.
7. Готовый сыр нужно замочить в соляном растворе.
8. Последний этап это резка и упаковка сыра.

Вместе с Моцареллой в упаковку добавляется немного раствора.

Основным сырьем служит молоко и фермент, поэтому к его качеству должны применяться самые строгие требования. От этих составляющих зависит насколько хорошим, выйдет продукт.

Нежная моцарелла стало любимым сортом сыра многих людей. Открыв свой бизнес по производству этого продукта станет выгодным решением. Ведь технология очень проста, а сыр не требует созревания. Самое главное это выбирать качественное оборудование и сырьё.