Марокканская кухня - игра контрастов

Загадочный мир Востока притягателен и волнующ во всех своих проявлениях. Особый культ еды также придает национальным блюдам колорита и необычности. Наряду с привычными уже для европейцев японской, китайской, тайской и другими экзотическими кухнями своими секретами стала делиться и марокканская кухня. Некоторые рестораны и кафе могут предложить блюда марокканской кухни, но вполне посильно приготовление этой национальной еды и в домашних условиях. Как гостей, так и своих домашних вполне можно приятно поразить тем, что предлагает марокканская кухня.

Решив попробовать свои силы в приготовлении того, что подразумевает марокканская кухня, следует быть готовым к самым необычным и странным сочетаниям. К примеру, «Соленые лимоны» или «Пастила с курицей». Да - марокканская кухня рецепты может предложить экзотические, и все-таки это – вкусно. Есть некий оттенок контраста в самих рецептах, когда с одной стороны почти все блюда предполагают наличие мяса, а с другой стороны – активно используются мед, фрукты, сладкие сиропы. Иногда кажется, что марокканская кухня – это сплошь «серьезная», плотная еда. Между тем, марокканская кухня рецепты предлагает самые разные, в том числе и десерты, сладкие и легкие блюда. «Рулетики из слоеного теста с сухофруктами», «Чай из апельсиновых цветков», «Батончики с миндалем», «Бешкито (хрустящее печенье)» - это тоже марокканская кухня.

Как и во всякой национальной кухне у Марокко есть свои «визитные карточки»: марокканский тажин и кус-кус. При том разнообразии различных кафе и ресторанов, какие на сегодня есть, можно, конечно, купить тажин. Но истинные хозяйки предпочтут приготовить эту вкуснятину дома. Для этого потребуется определенный набор продуктов – овощи, орехи, сухофрукты, специи и главный компонент – мясо или рыба. В таком случае нужно будет приобрести чугунный тажин для современной кухни, поскольку весь секрет блюда в том, что оно готовится именно в своеобразной посуде с крышкой. Правда, марокканцы используют глиняный тажин, но мы можем чуть-чуть отступить от этого правила, вкус получившейся еды от этого не проиграет. Как это часто бывает – рецепт один, а получившееся блюдо у каждой хозяйки выходит со своим вкусом. Так и с тажином: смотря какую рыбу вы возьмете, какие выберете приправы и сухофрукты, в каких пропорциях все это смешаете – таким и получится ваш собственный тажин. Таким образом, если марокканская кухня «поселится» за вашим домашним столом, то ваши члены семьи только скажут вам «Спасибо!», ведь марокканская кухня использует в своих рецептах только самые вкусные, полезные продукты, предполагая приготовление с сохранением всех натуральных соков и ароматов.