Консервирование зелёного горошка

Довольно часто мы покупаем для салатов зелёный горошек, однако он далеко не всем по вкусу.

Поэтому его можно приготовить и в домашних условиях, сложного здесь нет ничего, но всегда можно купить овощные консервации оптом.

Ингредиенты:

• 1 литр воды;
• 1 кг. свежий зелёный стручковый горошек;
• 1 ч. л. сахара;
• 1 ст. л. соль;
• 2 ст. л. уксус (9%);
• лимонная кислота;

Ещё необходимо иметь: банки стеклянные (для консервирования); 2-е кастрюли; полотенца; дуршлаг.

Способ приготовления

Освободите горох от стручков и промойте его горячей водой из крана в дуршлаге. Удалите горошины с тёмными пятнами и мягкой кожицей, а также имеющие внешние повреждения. Высыпьте их в кастрюлю и залейте водой (на 1 кг. гороха берётся 2 литра воды). Варите на сильном огне, пока не закипит, после убавьте огонь почти наполовину и оставьте, пусть зёрна томятся полчаса. Лопнувшие горошины необходимо выкинуть, чтобы не повредить маринад в последующем.

В другую кастрюлю наберите литр воды, доведите её до кипения, затем растворите в ней сахар, соль и чуть-чуть лимонной кислоты. Следите, чтобы маринад находился в состоянии кипения, пока варится горошек.

Вареный горошек откиньте на дуршлаг, обдайте его кипятком и разложите по банкам, которые необходимо заранее простерилизовать. Лучше всего для данного вида консервирования брать 0,5 литровые банки. Кипящий маринад снимите с огня и очень аккуратно залейте им банки (аккуратно необходимо заливать банки потому, чтобы они не лопнули от кипячёной воды), добавьте в каждую банку по 1 чайной ложке кислоты уксусной и закатайте. Укутайте хорошо сосуды с зелёным горошком и оставьте до полного остывания. Данный продукт готов к употреблению уже на вторые сутки.