|
 Безусловно, каждый знает о большой пользе рыбы, поскольку она насыщена кислотами группы омега-3, которые многие знают, как рыбий жир. Тем более многие диетологи с мировым именем советуют каждому употреблять рыбу, не зависимо от способа её приготовления, не менее 2 раз на день.
Но, чтобы рыба была вкусной и полезной, необходимо знать некоторые правила правильного её выбора, особенно тем, кто проживает в больших мегаполисах, где практически каждый супермаркет, больше заботится не о свежести товара, а как быстрее его сбыть. Однако, такое предприятие, как «Пятачок», постоянно следит за качеством своей продукции. Но всё равно, где бы вы, ни покупали рыбу, лучше выбрать живую, однако, если таковой в продаже не нашлось, то:
- проверьте жабры, которые являются первым показателем свежести рыбы, достаточно просто понюхать их, если они имеют посеревший или потемневший цвет, к тому же ещё и неприятно пахнут, то вероятнее всего, что рыба «старая» и менее пригодна для готовки или употребления. Как правило, жабры рыбы должны иметь ярко-красный цвет.
- помните, что рыба должна иметь свежий, слегка напоминающий, запах моря, тогда вероятнее всего, что предлагаемая вам рыба свежая, но если она имеет неприятный, резкий запах, то это может послужить первым признаком, чтобы отказаться от приобретения именно этой рыбы, у этого продавца;
- если вы не переносите запах рыбы, то будет достаточно посмотреть на её глаза, которые должны быть прозрачными и ясными, а если она имеет высохшие или вваленные глаза, то однозначно можно сказать, что рыба уж далеко не свежая;
- чистота чешуи может также указать на свежесть рыбы, но не всех пресноводных может касаться это правило, взять хотя бы линя, которого из-за слизи почистить практически невозможно, поэтому, в большинстве случаев его готовят без предварительной чистки;
- если вы решили приобрести филе рыбы, то тщательно проверьте рыбное филе на: внешний вид и состояние чешуи, упругость мяса и запах. Однако, наилучший вариант, когда вы купите рыбу свежей (живой) и сами сделаете из неё филе;
- сегодня многие продавцы идут на всевозможные уловки, к примеру: продают рыбу без головы, что соответственно затрудняет определение свежести рыбы, поэтому при покупке такой рыбы нужно быть предельно внимательным;
- безоговорочным правилом является то, что если купленную рыбу вы начали разделывать дома и при этом кости от мяса отстают прямо сами по себе, то будьте уверены, что при выборе в магазине или на рынке интуиция вас подвела;
- даже если вы заказываете рыбу в ресторане, никто не может вам дать гарантию, что рыба действительно свежая, другое дело, когда в ресторане имеется витрина со льдом, где расположена рыба и квалифицированный официант поможет выбрать, покажет и объяснит, какая именно рыба больше подойдёт для приготовления заказанного вами блюда.
Как видите, выбрать свежую рыбу не так уж и сложно, главное не торопиться с её выбором и пользоваться определёнными правилами и советами.
|
