Как оптимизировать затраты на открытие кофейни

Кофейный бизнес является достаточно прибыльным делом. Только за последние 15 лет потребление кофе в странах бывшего СССР выросло более чем в 9 раз.

Но всегда есть риск, что бизнес не окупится, и все вложения будут потеряны. Чтобы этого не допустить, необходимо минимизировать любые риски, а для этого – оптимизировать расходы.

Как выбрать место

Существуют кофейни двух типов – в которые посетители заходят «по пути», но не готовы специально сюда приехать для отдыха, и в которые приезжают даже с другого конца города, чтобы отведать любимого кофе. Если вы рассчитываете на первых, вам нужно место с большой проходимостью людей, так как 90% ваших посетителей зайдут к вам «по пути». Такие помещения арендовать дороже.

Если вы планируете обустроить кофейню, в которую люди будут приходить целенаправленно для отдыха, не обязательно выбирать место с большим потоком клиентов – в этом случае упор нужно сделать на качество ассортимента. Арендовать такие помещения дешевле.

Ассортимент

Поскольку конкуренция в кофейном бизнесе высока, важно тщательно продумать ассортимент. Внесите в меню напитки разных видов, а также блюда для тех, кто желает перекусить. Во время летней жары стоит включить в меню прохладительные напитки разных видов – это обязательно, поскольку кофейный бизнес склонен к сезонности, и в жаркое время года можно потерять большую часть клиентов, если не поработать над меню.

Оборудование

Вам потребуется кофемашина, холодильник и кофемолка. Оборудование должно быть профессиональное и высокого качества, поскольку дешевая кофемашина не способна приготовить качественный кофе.

Как минимизировать риски

Наибольшая статья расходов в кофейном бизнесе – это покупка кофемашины. Если по каким-либо причинам дело станет убыточным, вы потеряете крупную сумму только на ней. Выход есть – аренда зерновой кофемашины является выгодным вариантом, поскольку вам не придется вкладывать крупную сумму в покупку. Вам доступна:

1. Аренда кофемашины без кофе – вы ежемесячно платите за пользование профессиональной кофемашиной.
2. Бесплатная аренда – за аренду вы не платите, но ежемесячно покупаете у арендодателя определенное количество кофейных зерен.

Это очень выгодный вариант – вы не только экономите крупную сумму на покупке оборудования, но и снимаете с себя обязанности по ремонту кофемашины, поскольку в случае выхода ее из строя всеми вопросами занимается арендодатель.