Выбор электрической промышленной фритюрницы: комплектация и особенности

Техника приготовления на фритюре проста и стоит недорого. Поэтому всего за несколько месяцев затраты на фритюрницу окупаются.

На ней готовят множество популярных у клиентов блюд. Таких, как пончики, картофель фри, пирожки, куриные крылья и многое другое.

Благодаря технологии равномерного нагрева масла, пища получается вкуснее, чем на сковороде. Да и готовить легче и быстрее, что экономит время и силы. Можно купить промышленную фритюрницу на arm-eko.com.ua. А это статья расскажет об особенностях выбора.

Подробнее о фритюрницах

На рынке приборы представлены с двумя способами нагрева: электрический и газовый. По способу размещения есть более компактные настольные варианты. А есть большие, размещающиеся на полу. Как правило, у тех и других всего одна или две чаши.

Промышленная фритюрница отличается своими размерами и высокой производительностью. Именно такой фритюр необходимо ставить в общепит, где нужно готовить большое количество блюд в сжатые сроки.

Комплектация промышленной фритюрницы

1. Чаша. В нее заливают масло. Далее закрывают крышкой. Чаще всего чашу изготавливают из нержавеющей стали. По объему она бывает маленькой (4-6 литров) и большой (от 10 литров). Первые предпочтительны для приготовления пирожков и других небольших блюд. Во вторые укладывают рыбу или курицу целиком. Для того, чтобы процесс приготовления проходил быстрее, выбирают модели с двумя чашами. В каждой из них можно готовить разные блюда. Закругленные варианты мыть легче.
2. Сетчатая корзина. В нее складывают продукты, чтобы разместить их в масле.
3. Нагревательный элемент.
4. Холодное дно. Специальный слой между дном емкости и блюдом. Помогает снизить вероятность подгорания.
5. Панель управления. На ней находятся индикаторы температуры масла, регулировка, таймер.

На что обратить внимание при выборе

Размер чаши зависит от потребностей конкретного заведения. Насколько часто заказывают блюда во фритюре и как много их в меню. Также эти рабочие емкости обязательно должны быть съемными. Чем больше объём, тем выше должна быть мощность фритюрницы. Так, для чаши в 10 литров, должно быть не меньше 5 кВт.

В хорошей модели должны быть охлаждающие фильтры. Они не позволят запаху масла распространяться. Обратить внимание нужно и на присутствие термостата. Этот прибор позволит защитить фритюр от возгорания. Функция автоматического отключения при поднятии крышки, спасёт повар от брызг раскаленного масла.