Готовим суши своими руками: какие продукты для этого приобрести

Суши — самое популярное блюдо японской кухни за пределами Японии. Порционные (нигири) суши и роллы (хосомаки, футомаки и урамаки) можно купить в специализированных ресторанах, небольших магазинчиках и даже в обычном супермаркете.

А еще можно заказать суши сет на сайте суши-сети. Вариантов много, но удовольствие при правильном приготовлении одинаковое.

Правила

Основа суши — правильно приготовленный рис. Он должен быть свежим, не вчерашним. Подходит только круглозерный; лучше брать специализированный рис для суши. Сварите его по инструкции на упаковке, но без соли. Смешайте в отдельной мисочке рисовый уксус, соль и сахар. Вооружитесь деревянной лопаткой и аккуратно, стараясь не разбивать рисовые зерна, перемешайте горячий рис с заправкой.

Начинка может быть любой: помимо риса добавляют омлет, мясо, рыбу, крабовое мясо и другие морепродукты, огурец, морковь, авокадо, японские грибы, сливочный сыр и многие другие ингредиенты. Все они должны быть качественными и свежими. Мясо и морепродукты нужно приготовить.

Чтобы сделать порционные суши, вооружитесь миской с холодным раствором рисового уксуса. Обмакните в него руки, чтобы они были чуть влажными, и сформируйте удлиненный комочек риса. Накройте его ломтиком рыбы и обмотайте полоской нори. Для роллов понадобится бамбуковый коврик. Выложите на него лист нори, сверху на лист рис (оставьте один край с широкой стороны свободным). Ближе к середине листа проделайте в рисе продольное углубление и выложите начинку. Смажьте свободный край рисовым уксусом или водой и сверните роллы. Резать их надо острым ножом, обмакивая его в холодный уксусный раствор. Подайте на деревянной доске и не забудьте сказать: мои суши!

Советы

Сырая рыба — классический ингредиент для суши, но достаточного качества она лишь в Японии да в профессиональных ресторанах. Лучше взять малосольную рыбку. Опаленная тоже подойдет.

Суши надо есть свежими. Оставлять на потом нельзя: уже через несколько часов вкус будет не тот. Поэтому стоит готовить небольшими порциями, чтобы не оставалось излишков.

Как найти идеальную начинку? Посмотрите, что предлагает на своем сайте доставка пиццы или роллов. Суши в меню — оптимальные вкусовые сочетания, в меру аутентичные, понятные и вкусные. Хороший вариант для начала.

Обязательное дополнение к суши и роллам — маринованный имбирь, васаби и соевый соус. Васаби лучше готовить самостоятельно, натирая корень на специальной дощечке.

Соевый соус должен быть качественным. Имбирь очищает рецепторы перед новым вкусом, васаби немного дезинфицирует сырые ингредиенты, а соевый соус добавляет особые нотки.