Телятина с гарниром из картофеля

Мясо из телятины не имеет ярко выраженного аромата, структура волокон такого мяса очень нежная, оно легко усваивается организмом. Мясо у молочных телят практически не имеет жира, а только белую тоненькую плёнку подкожного жира.

Используют мясо телятины для приготовления самых разнообразных закусок и блюд. Из задней части телятины, например можно приготовить вкуснейший шницель с не менее аппетитной корочкой.
Очень вкусное такое мясо, как в отварном, так и в жареном виде, блюда из мяса телятины можно кушать не только горячими, а и холодными.

Ингредиенты для приготовления телятины с гарниром :

- 2 кг. мяса телятины;
- 2 кг. картофеля;
- 90 гр. зелёного масла;
- 60 гр. масло сливочное (топлёное);
- 1 ст. мясного сока;
- молоко;
- зелень, перец, соль.

Способ приготовления телятины с гарниром

Желательно брать молодую телятину с косточкой. Подготовленное мясо нарезать, чтобы получились порционные куски, затем зачистить маленький кусочек косточки с одной стороны, мясо телятины слегка отбить, посыпать его солью и поперчить. Сковороду с жиром разогреть и обжарить мясо, чтобы получилась золотистая корочка.
Взять картофель небольшого размера, хорошо её вымыть, очистить от кожуры и, не разрезая, положить в кастрюлю. Залить её молоком и поставить вариться. Для приготовления зелёного масла нужно зелень перебрать, промыть и мелко порубить. Затем смешать с мягким маслом сливочным.
Взять широкую тарелку, выложить на неё сваренный картофель, сбоку положить жареное мясо, на него выложить кусочки зелёного масла, немного подлить сока, который образовался при обжаривании мяса и всю эту вкуснятину посыпать рубленой зеленью. Можно ставить на стол, приятного аппетита!