Секреты приготовления вкусного мяса на гриле: какие специи для этого понадобятся

Мясо, приготовленное на гриле, получается невероятно сочным и ароматным. Чтобы правильно приготовить такое блюдо, следует знать некоторые нюансы, уметь правильно выбирать мясо и подготавливать его к жарке.

Кроме того необходимо выбрать подходящие приправы, которые будут гармонично дополнять вкус жареного мяса. Можно купить приправу для гриля на https://deluxe.com.ua/catalog/pripravi_html/priprava_krasnaya_gril.html, чтобы не тратить много времени на поиски подходящих пряностей.

Выбор мяса

Для приготовления классического стейка подходит только говядина. Подходящие для этого блюда куски получают со спины животного. Из-за наименьшей вовлеченности в процесс движения данная часть туши оказывается наиболее нежной.

Всего можно выделить несколько видов стейков:

1. Рибай очень сочный за счет содержания большого количества жировой ткани. Может быть в виде мякоти либо на ребре. Рибай на кости получается более ароматным.
2. Стриплойном называют стейк из мякоти, вырезанной из области поясницы. В нем меньше жира, а мясо плотнее.
3. Филе-миньон готовится из говяжьего филе. Такое мясо очень нежное и совсем не жирное.
4. Шатобриан – это по сути такое же мясо, как и филе-миньон, только в виде более крупного куска.
5. Портерхаус – это разновидность стейков, в которых совмещается мякоть двух видов: стриплойн отделяется от филе-миньона костью в виде буквы "Т".

Приобретая мясо для гриля, следует выбирать достаточно толстые куски (от 2 см).

Подготовка

Для жарки на гриле нельзя использовать холодные куски мяса. Если нарушить это правило, можно столкнуться с неприятной ситуацией, когда мясо снаружи уже покрылось аппетитной корочкой, а внутри все еще холодное. Поэтому перед готовкой мясо должно полежать в помещении при комнатной температуре.

Пока мясо будет нагреваться до комнатной температуры, можно начать разогревать решетку гриля. Спустя 20 минут после начала нагрева, следует тщательно очистить решетку металлической щеткой. Это важно сделать, чтобы избежать прилипания мяса в процессе жарки. Далее следует поставить гриль на подходящую температуру, и можно приступать к готовке.

Предварительное маринование стейков перед обжаркой не является необходимостью. Достаточно смазать их смесью пряностей, солью, перцем и небольшим количеством растительного масла. Масло создаст на поверхности невидимую пленочку для более равномерного нагрева. Чтобы стейк стал еще ароматнее, в процессе жарки можно положить на него розмарин.