Зеленый крем-суп с курицей - кулинарный рецепт с фото

Вкусный и удобный суп-пюре для ситуации, когда за одним столом встречаются вегетарианцы и мясоеды или люди разной веры и традиций. Сам суп – вегетарианский или постный, лакто-вегетарианцы не будут возражать против сливок, мясоедам к супу подают универсальную курицу, которую по желанию можно заменить любым видом мяса.

Продукты:

луковица

2 ст. л. оливкового масла

3 – 4 картофелины

небольшой кочан брокколи

половина пучка шпината

соль, белый перец

2 – 3 ст. л. жирных сливок

200 – 250 г куриного филе

растительное масло для обжаривания

ломтики белого хлеба, не очень свежего

Приготовление:

1. Лук нарезать и потушить в оливковом масле, переложить в кастрюлю. Сковороду можно облить небольшим объемом питьевой воды и вылить туда же.

2. Картошку почистить, произвольно нарезать.

3. Шпинат вымыть.

4. Капусту разделить на маленькие кочанчики, большие стебли нарезать.

5. Все овощи сложить в кастрюлю, залить горячей водой, 1 литр. Варить на небольшом огне 15 – 20 мин от момента закипания, лучше под крышкой. В конце посолить и по желанию сдобрить белым перцем.

6. Горячий суп измельчить миксером-кружкой небольшими порциями, переливая их в другую кастрюлю.

7. Добавить сливки, довести до кипения.

8. Пока варится суп, мясо вымыть, нарезать кубиками и пожарить на масле до готовности, подсолить.

9. Хлеб нарезать кубиками и подсушить в духовке. Можно сделать ароматные сухарики. Для этого хлеб натереть чесноком, нарезать кубиками, высыпать в новый полиэтиленовый пакетик вместе с пряными травами, туда же налить чуть-чуть масла. Пакет потрясти, чтобы все пряности равномерно распределились. Кубики высыпать в сковороду или на противень и подсушить в духовке.

10. Горячий суп разлить, в каждую тарелку насыпать кубики куриной грудки и сухарики, сразу подавать.