Теплый овощной салат

Очистить брокколи и цветную капусту от листьев, разделить на соцветия и промыть. Подогреть овощной бульон, потушить в нем брокколи и цветную капусту до полуготовности. Откинуть соцветия на дуршлаг и затем выложить в миску. Очистить краснокочанную капусту, промыть и тонко нашинковать. Быстро бланшировать в овощном бульоне. Очистить, промыть и разделить салат фризе на кусоч-ки, дать воде стечь. Разложить красиво на тарелки. Смешать краснокочанную капусту с соцветиями цветной капусты и брокколи. Салатную смесь выложить на салат фризе. Смешать йогурт с майонезом и лимонным соком, добавить по вкусу соль с пряными травами, черный и кайенский перец. Базилик перебрать, вымыть и выложить на бумажное полотенце. Затем мелко порезать, посыпать им овощи и полить приготовленным соусом. Зерна пинии обжарить на сковороде с тефлоновым покрытием без масла, посыпать ими овощной салат и подать на стол.

Совет:

Попробуйте следующую заправку к этому салату: уксус, тертую цедру лимона и сок, оливковое масло, сахарный песок, горчицу с зернами, чеснок, соль и молотый черный перец.

ИНГРЕДИЕНТЫ

■ 400 г брокколи

■ 400 г цветной капусты

■ 1/4 л овощного бульона

■ 150 г краснокочанной капусты

■ 1 маленький кочан салата фризе

■ 1 стаканчик несладкого йогурта

■ 125 г майонеза

■ сок 1 лимона

■ черный молотый перец

■ 1 щепотка кайенского перца

■ соль с пряными травами