Сабайон с айвой

Что понадобится:

Сабайон с айвой будем готовить беря в расчет, что нам нужно приготовить шесть порций

Сахарная пудра

Херес – 4 ст. ложки

Сахарный песок – 100 грамм

Яичные желтки – шесть штучек

Сливки (очень холодные) – 1 стакан

Сок одного лимона

Айва – 5 штук

Для сиропа:

Сахарный песок – 600 грамм

Вода – 1 литр

Как приготовить сабайон с айвой:

Айву чистим, зерна вынимаем и каждую режем на четыре части.

Затем берем большую кастрюлю, наливаем туда воду, кладем нашу нарезанную айву и сахарный песок.

На слабом кипении варим 30 минут.

Далее сниманием с огня и охлаждаем до теплого состояния.

В поставленной на лед миске, взбиваем сливки. И отставляем в сторону.

В поставленной на водяную баню миске, взбиваем с песком желтки.

Когда смесь превратится в пену, вливаем взбитые сливки и херес. Ставим на холод.

Нагреваем духовку до 260С. Ждем, пока с айвы стечет жидкость, и нарезаем ее пластинками.

В огнеупорную глубокую тарелку укладываем айву кругом и заливаем сиропом, айву при этом полностью не покрываем.

Затем на 1-3 минуты, ставим под решетку до полного колерования.

Перед подачей слегка посыпаем сахарной пудрой.

Сабайон с айвой прекрасно украсят листики мяты.

Сейчас стало уже не актуальным справлять свадьбы и различные юбилеи дома. Все больше людей обращаются в банкетные залы Могилева, ведь легче заплатить за зал, обслуживание и радоваться празднику вместе с гостями, а не думать о том, что после банкета придется мыть посуду и заниматься уборкой.