Первые блюда Вторые блюда Салаты

Салат из утиной печени

Обычные салаты вроде винегрета или «оливье» наверняка всем уже надоели. Стоит удивить своих гостей чем-то особенным. Для этой цели как нельзя лучше подходит салат из утиной печени, дающий в награду нежный вкус и некий аристократический оттенок вашему обеду.

Салат из утиной печени

Для салата понадобиться:

    - банка белой фасоли;
    - четверть килограмма томатов черри;
    - луковица средних размеров;
    - пучок петрушки и базилика;
    - цедра лимона;
    - столовая ложка уксуса «бальзамико»;
    - семь столовых ложек оливкового масла;
    - 400 грамм утиной печени;
    - немного муки;
    - две столовых ложки разогретого сливочного масла;
    - четыре ложки хорошего портвейна и непосредственно сам салат (листья).

Приготовление

Фасоль высыпать в дуршлаг. Лук почистить и нашинковать. Помидоры промыть в воде и порезать пополам. Нарубить мелко базилик и петрушку. Листья салата промываем и рвем руками на кусочки. Все использованные ингредиенты складываем вместе и перемешиваем с лимонной цедрой, приправляя уксусом, солью и свежим молотым черным перцем. Взбить полученную массу, влить оливковое масло и приправить специями. Получаем основу.

Теперь берем печень и нарезаем пластами. Печень обваливается в муке и жарится на сливочном масле. После жарки в оставшийся сок добавляем портвейн и немного увариваем его. Обваливаем в полученном соусе печень.

На крупное блюдо выкладывается основа, потом фасоль и сверху готовая печень. Можно наслаждаться вкусным теплым салатом.

 
Комментарии  
 
0 #2 Настена 20.06.2012 21:12
Интересный салатик. Первый раз читаю о таких ингредиентах именно в салатном исполнении. Надо будет попробовать. Правда, тоже не встречала нигде утиной печени. Или просто не знала, что она есть :-)
Цитировать
 
 
0 #1 Мамочка 16.05.2012 17:11
Думаю, если утиной печени не особо получается найти, то можно и куриную использовать. Да и деткам полезно будет. Или же утиная имеет какой-то особый вкус?
Цитировать
 
Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Топ 3 рецепта
Вкусные рецепты