Шурпа

Шурпа готовится из следующих продуктов:

Баранья или говяжья вырезка – 500 грамм (используем заднюю часть или лопатку)

Свиное или курдючное сало – 150-170 грамм

Пять головок средних луковиц

Болгарский перец – две штуки

Красные помидоры – три штучки

Две картофелины среднего размера

Две моркови

Зира – ½ чайной ложки

Кориандр

По желанию два-три кислых яблока

Зелень укропа

Кинза

Петрушка

Способ приготовления:

Сначала сало режем на небольшие кусочки.

Затем берем казан или кастрюлю с толстыми стенками и растапливаем сало.

После этого выжаренные шкварки из казана выкидываем.

Нарезаем крупными кусками говядину или баранину.

Обжариваем до золотистого цвета в растопленном жире.

Далее полукольцами нарезаем лук и также обжариваем в казане до золотистого цвета.

Дальше режем большими кусками помидоры и кладем в казан.

У перцев вырезаем семечки и режем их кольцами и добавляем в казан.

Овощи начинаем тушить. Тушим их до тех пор, пока томаты и перец не дадут сок.

Затем в овощи добавляем приправу.

Шинкуем соломкой морковь и добавляем к овощам.

Тушим все вместе около пяти минут.

Затем вливаем в зажарку около трех литров воды.

После того как бульон закипел, огонь убавляем и варим примерно минут тридцать. Если вы хотите придать шурпе более острый вкус, то добавьте стручок горького перца.

После этого часть зелени свяжите в пучок и опустите его в казан. Зелень во время варки отдаст шурпе свой вкус и наградит специфическим ароматом. Спустя пять-десять минут пучок зелени вынимаем.

Варите шурпу еще 15-20 минут. Если желаете, то можете добавить в шурпу кислые яблоки. Перед этим их надо очистить от сердцевины и порезать на дольки.

В самую последнюю очередь добавляйте в казан нарезанный картофель и остатки репчатого лука.

Варите до готовности картофеля.

После того как шурпа разлита по тарелкам, добавьте в каждую зелень и