Рецепт рагу из кабачков и фасоли

Необходимые ингредиенты для приготовления:

Два кабачка небольшого размера

Растительное масло – две столовых ложки

Чеснок – два зубчика

Сухая фасоль скарлетт – 250 грамм

Белая сухая фасоль – 250 грамм

Зеленый острый перчик – 0.5 стручка

Кинза – 6-7 веточек

Крахмал – одна чайная ложка

Тертый сыр чеддер – две столовых ложки

Черный перец и соль

Способ приготовления:

Разогреваем до 200 градусов духовку. На три-четыре часа замачиваем фасоль. Очищаем от кожуры цуккини, нарезаем кубиками. Смазываем противень одной столовой ложкой масла, выкладываем цуккини и запекаем около 20 минут до полуготовности.

В течение двух часов варим фасоль.

Чистим чеснок, очищаем от семян и мелко нарезаем острый перчик. Разогреваем в кастрюле оставшееся масло, кладем чеснок, перчик и одну-две минуты обжариваем. Добавляем 400 мл воды, фасоль, кинзу, перец, соль, перемешиваем и 10-15 минут тушим.

Крахмал размешать с небольшим количеством воды и добавляем в кастрюлю. Кладем цуккини, накрываем крышкой и тушим еще десять минут.

Затем рагу перекладываем в форму для запекания, посыпаем сыром и ставим в духовку на десять минут, крышкой не накрываем!

Рекомендую посмотреть, как приготовить брынзу в домашних условиях.