Первые блюда Вторые блюда Салаты

Особенности перевозки продуктов питания: требования и правила

Перевозка продуктов питания должна производиться с соблюдением санитарных норм, определенных правил ввиду небольшого срока годности пищевых продуктов.

Испорченный товар нельзя выставлять на прилавок, это повлечет за собой отравление людей. Кроме того, убытки понесет владелец груза.

Требования, правила транспортировки

  1. Пищевые продукты подразделяют на 2 вида: скоропортящиеся, нескоропортящиеся. Первая группа продуктов имеет ограниченные сроки годности, которые зависят от температуры окружающей среды, влажности воздуха. Для транспортировки требуется специальная техника – рефрижераторы, у которых есть морозильные камеры. К таким продуктам относятся: колбасы, молочная, мясная продукция, овощи, ягоды. Заказать рефрижератор можно без проблем, посетив сайт грузоперевозки. Продукты данной категории могут транспортироваться в замороженном виде, охлажденном. Кузов автомобилей обязательно должен быть закрытым.
  2. Мясо перевозят плотно сложенными штабелями в морозильных камерах. Молоко транспортируют в цистернах, сыры, масло – в открытых деревянных ящиках. Рыба при перевозке может находиться в ящиках, коробках, бочках (зависит от способа приготовления, метода заморозки). Яйца должны находиться в лотках, скачки температур, посторонние запахи недопустимы. Срок хранения овощей, ягод, фруктов зависит от влажности, определенной температуры. Это учитывают при формировании партии продуктов для транспортировки.
  3. Нескоропортящиеся продуктовые товары могут перевозиться в обычных грузовых фургонах с оптимальным поддержанием влажности, температуры.
  4. Транспорт для перевозки должен быть чистым, не иметь посторонних запахов. Внутренние поверхности морозильных камер, фургонов необходимо регулярно подвергать санобработке. Все отметки о проведенных дезинфекционных мероприятиях заносятся в специальный санитарный паспорт.
  5. Водители транспортных средств обязаны проходить медкомиссию в положенный срок, иметь на руках санитарные книжки с отметками последнего медосмотра. Они обязаны соблюдать личную гигиену, иметь чистую спецодежду.

Запрещено перевозить продукты без сертификатов качества. На мясе должно стоять клеймо ветеринарной службы. Рыба, птица должна иметь свидетельство от ветеринарного специалиста. У яиц не допускается грязная скорлупа. Крупы, мука должны иметь маркировку. Нельзя перевозить продукты, которые заражены амбарными вредителями, с признаками плесени, гнили, с истекшим сроком хранения.

 
Топ 3 рецепта
Вкусные рецепты