Клубничный джем

Если брать ягодные культуры, то среди них на первом месте находится клубника, благодаря своему раннему созреванию, а также несравненному вкусу и красивому внешнему виду. Данные ягоды богаты витаминами и сахарами, их них можно приготовить массу вкуснейших десертов, например, клубничный джем.

Для приготовления джема необходимо:

- 1 кг ягод клубники;
- 1,2 кг сахара;
- кислота лимонная

Приготовление:
Первым делом свежую клубнику, очистите от хвостиков и хорошо промойте, для этого погрузив ее в воду. Промывать ягоды клубники следует не один раз, а несколько, воду естественно нужно менять. Промытые ягоды и слегка подсушенные (после мытья ягоды откиньте на дуршлаг либо сито, чтобы удалить лишнюю воду), положите в любую емкость, в большинстве случаев такой емкостью есть широкий таз или миска, разомните руками и покройте их сахарным песком, довольно тщательно перемешайте. Оставьте на время, чтобы клубника пустила сок, и растворился сахар. Как только проверили, что сахар растворился, возьмите часть смеси и поместите ее в кастрюлю с широким дном, а также невысокими стенками. Посуда обязательно должна быть из нержавеющей стали.

Кастрюлю с массой поставьте на огонь, доведите до кипения, затем варите примерно 5-7 минут на среднем огне при непрерывном помешивании. Пену, которая образуется при варке необходимо снимать. Как только заметили, что масса понемногу начинает густеть, перелейте в стерильную посуду, перед этим положите на дно лимонную кислоту, примерно несколько кристалликов. Стерильной посудой являются стерилизованные банки разной емкости. Затем банку наполните смесью и оставьте, пускай остынет. После банку перевяжите бумагой или же укупорьте и перенесите в прохладное место. Точно также поступите с оставшейся массой из клубники и сахара.