Первые блюда Вторые блюда Салаты

Как правильно жарить продукты во фритюре

Многие продукты люди употребляют зачастую лишь после обработки теплом. Данный процесс имеет громадное значение для человеческого организма: усвояемость пищи значительно повышается. Также активизируются в лучшую сторону процессы пищеварения, ведь ряд продуктов размягчается. Кроме того, под воздействием высоких температур погибают все болезнетворные микроорганизмы, а также распадаются вредные вещества на безвредные компоненты.

Способы нагрева продуктов

Готовятся блюда методом влажного нагрева: варка разными способами: припускание, запекание, тушение, обжарка, бланширование и так далее. Но еще есть один метод приготовления продуктов, весьма популярный практически у большинства людей – это жарка. Для любителей покушать вкусно приготовленные блюда и компонентов, хорошо прожаренных и имеющих при этом хрустящую корочку, возможно после приготовления их во фритюре. Таким способом можно готовить много блюд, начиная с картошки фри, оригинального мяса и заканчивая разной вкусной выпечкой с уникальным вкусом.

Добиться этого получится, если масло хорошо разогрето и продукт в него будет погружен полностью. В качестве панировки можно использовать панировочные сухари, хотя подойдет и хлебная крошка. Если блюдо хочется скушать с мягкой корочкой, то продукт понадобиться обмакнуть в кляре, главное кусочки должны быть небольшого размера. Для раскрытия вкуса мясо, как и рыбу перед жаркой нужно посолить и приправить специями, затем дать немного настояться. Панировку тоже можно сделать заранее, положив продукты в духовку.

В какой посуде жарить

Подготовленные продукты приготовятся достаточно быстро, если в доме имеется фритюрница. Заинтересованным данным кухонным прибором больше об этой уникальной машине, как и о правилах ее выбора можно ознакомиться здесь http://tula-molod.ru/24640-frityurnica-i-ee-osobennosti.html. Но если нужно блюдо приготовить довольно быстро, то для этого подойдет кастрюля, важно чтобы она была с толстым дном, высокая и достаточно широкая. Масло для фритюра подойдет только растительное, исключение масло сливочное либо маргарин.

Температура фритюра

Лучше всего проверить нагрелось ли растительное масло шариком теста. Если тот будет оставаться неподвижным несколько секунд кастрюлю нагревать понадобиться еще, оптимальная температура должна быть в районе 150-180 градусов.

 
Топ 3 рецепта
Вкусные рецепты