Первые блюда Вторые блюда Салаты

Особенности применения и выбора промышленных жарочных шкафов

altНа любой профессиональной кухне должна быть такая техника, с помощью которой реально за короткий срок приготовить блюдо любой степени сложности.

Жарочный шкаф — универсальное и практичное оборудование, с ним возможно приготовить множество продуктов. Рекомендуем купить жарочные шкафы на vyazma.kz.

Как выбрать

Устройство представляет собой металлический короб с рабочими секциями внутри. Их нагрев обеспечивает ТЭН. В зависимости от типа модели и ее размера секций может быть от двух и более, в современных аппаратах они работают автономно в разных режимах.

Популярны жарочные шкафы с парогенератором. Такая техника позволяет приготовить полезное блюдо, сохранить в нем витамины и прочие макроэлементы. Продукт остается сочным, а сверху появляется аппетитная румяная корочка.

Все жарочные шкафы делятся на два типа:

  1. С простым теплообменом.
  2. Усложненные модели.

Первый вариант простой, нагрев статичный. Если продукт во время готовки нужно периодически переворачивать, смело берите аппарат второй тип. Внутри устройства нагретый воздух распределяется равномерно по секции при помощи вентиляторов. Это удобно на профессиональной кухне, значительно экономит время работников.

Разновидностью жарочного шкафа можно назвать и пекарские. Однако они не подходят для приготовления мяса или овощей, только для выпечки. Внутри установлен пароувлажнитель, благодаря которому внутри достигается оптимальная влажность.

Применение

Часто от покупки жарочных шкафов отказываются, считают лишней тратой денег, ведь любое блюдо можно запечь в духовке или приготовить на плите. У жарочных шкафов много преимуществ:

  1. Устройство вместительное.
  2. Секции работают автономно друг от друга.
  3. Прогревают равномерно.
  4. Выдерживают большие нагрузки.
  5. Не боятся коррозии.
  6. Готовы к интенсивной эксплуатации.
  7. Легко моются.

В жарочном шкафу не только запекают блюда, но и жарят, тушат, разогревают и даже просто поддерживают оптимальную температуру продукта. Некоторые рецепты рассчитаны только на приготовлении в жарочном шкафу.

Электроприбор обеспечивает равномерное пропекание, повару не придется постоянно наблюдать, когда перевернуть блюдо. Это экономит немало времени и сил. Пользоваться техникой просто, она быстро разогревается и придает еде особый вкус. Стоит отметить, устройство не потребляет много электроэнергии.

 
Топ 3 рецепта
Вкусные рецепты