Суп-харчо с мясом из баранины

Существует много рецептов супа «Харчо», но все они отличаются между собой ингредиентами или способом их приготовления. Самое важное в приготовлении является рецепт, чтобы суп булл самым лучшим. Данный суп очень вкусный и из бараниной, и не стоит бояться готовить его из такого странного ингредиента. Данный суп чем то напоминает овощной суп, но важным ингредиентом в «Харчо» являются не овощи, а мясо.

Ингредиенты для супа-харчо:

- 1 ст. рис;

- 0,5 кг. баранина;

- 4 ст.л. соуса сацебели;

- 1 шт. большая морковь;

- 2 шт. сладкие красные перцы;

- 1 шт. луковица большая;

- сметана;

- соль, специи, перец;

- зелень.

Приготовление:

Промыть рис и сварить его в чуть подсоленной воде, положить специи, перемешать. Пока рис отставить, он пока не нужен. Лук очистить от шелухи и нарезать его полукольцами. Почищенные перец болгарский и морковь порезать кубиками.

Баранину помыть и нарезать на кусочки. Взять казан, разогреть в нём подсолнечное масло и обжарить баранину. Когда она поджарится до румяности, положить к мясу лук и морковь, всё вместе обжарить, потом добавить порезанный перец. Всё тушить минут 10. Затем налить в казан литра три чистой воды. Данную массу необходимо варить 40 минут. Добавить после 10 шт. перца горошком, соль, 1,5 ч. л. приправы хмели-сунели, соус сацебели и молотый чёрный перец. Всё это ещё проварить около 25 минут.

Положить немного риса в тарелку и залить его супом. Добавить сметану и мелко порезанную зелень кинзы или петрушки. Если нравится, можно украсить лимоном и оливками. К столу подавать горячим с любым хлебом, можно с греческим, а и просто с булочкой несладкой. На вкус получается суп-харчо острым и если острое не сильно нравится, то ложить следует не весь перец. Приятного всем аппетита!