Приготовление кексов в домашних условиях: ингредиенты и технология приготовления

Мягкие, рассыпчатые, ароматные кексы с разнообразной начинкой не оставляют равнодушными сластен и даже привередливых гурманов. Приложив минимум усилий, и дома можно создавать настоящие кулинарные шедевры.

Чтобы испечь такую выпечку в домашних условиях, можно выбрать товары для кондитеров на candygourmet.ru. Важно придерживаться правильной технологии приготовления.

Домашние кексы ничем не хуже покупных. Ими приятно лакомиться с чаем, кофе, молоком и другими напитками. В основу любого рецепта кексов входит сливочное масло, сахар, яйца и мука. Для придания кондитерским изделиям пышности может использоваться как разрыхлитель теста, так и обычная пищевая сода. В тесто часто добавляют изюм, мак, орехи, сухофрукты и цукаты. Особую пикантность выпечке придает лимонная и апельсиновая цедра. В некоторых рецептурах присутствует какао, кардамон, корица и миндальная мука.

Технология приготовления

Чтобы кексы удались на славу, все ингредиенты должны быть иметь комнатную температуру. Для этого их нужно примерно за час-полтора до начала замеса теста достать из холодильника. Иначе тесто «рассечется». Его следует замешивать венчиком быстро и аккуратно.

Чтобы хорошо растереть масло с сахаром, лучше пользоваться миксером. Кексы нужно выпекать в заранее разогретой духовке приблизительно 30 минут при 180°С (многое зависит от рецепта и особенностей духовки). Когда изделия подрумянятся, не нужно торопиться открывать дверцу духовки. Пусть они побудут несколько минут при выключенном огне. Ниже приведено несколько несложных рецептов вкусных кексов.

Лимонный кекс

Ароматный кекс с приятными цитрусовыми нотками наверняка придется по вкусу любителям цитрусовых.

Для приготовления лимонного кекса понадобятся следующие ингредиенты:

1. Мука –120 г.
2. Сл. масло – 120 г.
3. Яйца – 2 шт.
4. Лимон – 1 шт.
5. Сода или разрыхлитель теста – 7 г.
6. Сахарный песок – 100 г.

Разотрите мягкое масло с сахаром. В массу последовательно вмешайте яйца. Затем постепенно добавляйте муку, смешанную с разрыхлителем. Если используется сода, ее нужно загасить лимонным соком. После этого в тесто добавьте лимонную цедру и сок половины лимона.

Тесто выложите в форму, застеленную пергаментом или порционные формочки, смазанные сливочным маслом и посыпанные мукой. Выпекайте лимонный кекс при температуре 180-190°С ориентировочно 20 минут.

Шоколадный кекс на молоке

Это несложный рецепт, с которым справятся даже начинающие кулинары.

Перечень ингредиентов:

1. Масло сливочное – 70 г.
2. Молоко – 250 мл.
3. Какао – 50 г.
4. Подсолнечное рафинированное масло – 70 г.
5. Разрыхлитель (сода) – 10 г.
6. Яйца – 2 шт.
7. Сахар – 150 г.
8. Мука – 260 г.
9. Соль – 1 щепотка.
10. Ванилин, шоколад – по желанию.

Так как тесто готовится быстро, заранее включите духовку. Мягкое сливочное масло поместите в подходящую емкость. Смешайте его с сахарным песком и щепоткой соли. Соль сделает вкус и аромат кексов более выраженным. Все тщательно разотрите. Далее в смесь вылейте подсолнечное масло и взбейте все до однородной консистенции.

После по одному добавляйте яйца, не переставая размешивать массу. Затем влейте в нее молоко и добавьте муку, разрыхлитель, ванилин и какао-порошок. Снова все тщательно размешайте. Тесто должно получиться однородным и тягучим. При желании в него можно добавить любой наполнитель: орехи, изюм, сухофрукты и др. Замешанное тесто разложите по формочкам. Сверху кексы можно украсить кусочками черного или белого шоколада. Их нужно печь при 180 градусах около 20-25 минут.