Секреты приготовления куриных котлет по-домашнему

Кто не любит сочные домашние котлеты? Они сочетаются практически с любым гарниром, хороши и сами по себе.

Куриные, получаются нежнее, чем мясные. Да и готовить их проще. Ещё один плюс в том, что блюдо можно сделать диетическим.

Секреты приготовления

Многие хозяйки знают, что домашний фарш лучше покупного. В крайнем случае, лучше брать у фермеров или на рынке. А уж от замороженного магазинного фарша, лучше совсем отказаться. Но готовить дома, его можно не только в мясорубке, но и в блендере. А также рубить мясо ножом. Текстура и вкусовые качества получаются разными. Можно получить, как мягкий паштет, так и достаточно твердые кусочки. Чтобы котлеты получились нежнее, лук и морковку, рекомендуется также перемолоть в кашу в блендере. Особенно это подойдет семьям с детьми, которые отказываются есть блюдо с овощами.

Не стоит бояться экспериментов, добавляя в фарш разные продукты. В классическом рецепте, обычно добавляют смоченный в молоке белый хлеб. Но, чтобы получить более диетический вариант, можно использовать кабачки, тыкву или капусту. Также, чтобы калорий было меньше, можно вместо обжарки в масле, приготовить блюдо в духовке, на пару, либо потушить. Хрустящие, но сочные котлетки получатся, если положить их сразу в кипящее масло. И лишь потом убавить огонь. Больше рецептов на nym-nym.ru.

Классический рецепт и пошаговая инструкция

Ингредиенты следующие:

• полкило куриного филе;
• 1 крупная луковица;
• 2 яйца;
• пучок укропа;
• пару кусочков подсушенного белого хлеба;
• молоко;
• 2-3 ст.л масла;
• соль и специи по вкусу;
• панировка.

1. Филе мелко нарубается ножом. Либо же прокручивается через мясорубку.
2. Хлеб в это время вымачивается в молоке.
3. Лук и укроп мелко нарезаются. Можно воспользоваться блендером или тёркой.Все ингредиенты, смешивают с фаршем. Добавляют соль, перец, специи.
4. Начинают формировать котлетки. Делать это нужно чистыми руками. Чтобы было легче придавать массе форму, руки рекомендуется периодически смачивать водой.
5. Панировка выбирается по вкусу. Кто-то готовит совсем без неё. Другие, покупают готовые сухари. Можно сделать так: обмакнуть котлетку в яйцо, затем в муку, повторить ещё раз. После чего, можно отправлять на сковородку.
6. Масло на сковороде хорошо прогревается. Выкладываются котлетки. После чего огонь можно немного убавить. Котлеты, следует прожарить с двух сторон до золотистой корочки.