Рецепт маринада для приготовления шашлыка из баранины

В теплое время года поездки на природу с друзьями не обходятся без шашлыка.

Зимой мы готовим шашлык из мяса на сковороде или в духовке, но это не сравнится с ароматным блюдом на воздухе.

Шашлык жарится из свинины, говядины баранины, курицы и рыбы.

В зависимости от сложности рецепта, подбираются приправы.

Виды пряностей и специй

У профессионалов есть свои секреты, но для конкретного блюда компоненты остается постоянными. Самый оптимальный набор приправ, специи и пряностей, которые подходят для жарки мяса на углях:

1. Перец красный «чили».
2. Соль.
3. Болгарский перец.
4. Мускатный орех.
5. Петрушка и укроп.
6. Чабрец.
7. Базилик.
8. Зерна кориандра измельченные.
9. Чеснок.
10. Барбарис.
11. Уксус винный.
12. Лавровый лист.
13. Гвоздика.
14. Сельдерей.
15. Хмели-сунели.
16. Куркума.

Перечисленные приправы продаются в продуктовых магазинах. Также можно купить специи на vostokm.msk.ru, сидя на диване, не выходя из дома.

Несколько правил выбора специй

Приправы для шашлыка выбираются тщательно, с обязательным соблюдением определенных условий:

1. Совершать покупку только в знакомых магазинах.
2. В герметичной упаковке, с описанием состава и сроков хранения.
3. Дата выпуска приправ не более полугода назад.

Дома хранить, приобретенные специи и приправы лучше в плотно закрытых емкостях или специальных пакетиках.

Варианты смесей приправ для шашлыка

Основные специи для жарки шашлыка: соль, различные сорта перца, лавровый лист.

Учитывайте, что для каждого мяса, подходит свой набор специй.

К свинине хорош тимьян, тмин, куркума.

Для баранины, с ее нестандартным запахом, желательно добавить в маринад чабрец, душицу, кинзу, укроп, петрушку, розмарин.

Говядина, грубоватое мясо, мягкость придаст ему его имбирь.

Телятина приобретет пикантный вкус, если добавить в соус хмели-сунели.

Курица, жаренная на углях, вкуснее с добавлением корицы, карри, апельсинового сока.

Шашлык из рыбы (лосось, семга, осетрина) сочетается со свежим помидором, лимоном и гранатом.

Свойства и нормы использования специи

Для приготовления шашлыка, необходимо учитывать некоторые особенности приправ. Например, гвоздика с имбирем и розмарином не теряют аромата до конца жарки. Уксус быстро улетучивается, соль хуже растворяется в холодной воде. Острый перчик, соленые и кислые компоненты желательно добавлять по вкусу.

Мясо под маринадом, более сочное и ароматное.

Маринад для баранины

В кулинарии, для приготовления мяса используют соусы и маринады. Самый простой состав маринада для баранины: соль, газированная вода и перец.

В нарезанное мясо добавить по вкусу специи, залить водой и через пару часов начинать жарить.