Дрожжевое тесто на скорую руку

Обычно из дрожжевого теста готовят такие блюда, как: пирожки, пироги, расстегаи и кулебяки, а также пончики, ватрушки, булочки, пиццы и многое другое.

Дрожжевое тесто называют еще кислым, поскольку добавленные в тесто дрожжи, разлагаются на спирт, углекислый газ и сахар, впоследствии чего в тесте появляются пузырьки, которые поднимают и разрыхляют его.

Для этого вам понадобится:

• ½ л. молока;
• 50 гр. дрожжей;
• 2 ст.л. сахара (песок);
• 800 гр. муки и 5 ст.л. масла (растительного).

Способ приготовления

В принципе, можно замешать дрожжевое тесто, как опарным, так и безопарным способом. Опарный способ известен уже давно, где сперва замешивается опара, а уж потом тесто и на приготовление теста таким способом уходит, приблизительно, 3-4 часа, а вот безопарным способом приготовление теста происходит быстрей, что подходит идеально для приготовления пиццы, пирожков и пирогов.

Для этого, взять большую кастрюлю и нагрейте в ней молоко до 400 градусов, добавить к нему дрожжи и все хорошо перемешать, чтобы в молоке дрожжи растворились полностью. При этом, мешать желательно, деревянной лопаткой или ложкой. Перемешав, кастрюлю поставить в место потеплее минут на 7-10 и как время истечет - добавить в кастрюлю: сахар, растительное масло, соль и круговыми движениями перемешайте. После, сюда же, частями просейте муку, запомните, что во время замеса просеивание муки обязательно. Этим самым вы обогащаете тесто кислородом, которое становится легким и достаточно пышным.

Вымешивать тесто нужно пока оно не прекратит прилипать к рукам и стенкам кастрюли, однако, оно при этом должно получиться достаточно крутым. Если тесто замешано хорошо, то оно будет: пышным, податливым, вязкоупругим и легким. В завершение тесто нужно посыпать мукой, накрыть полотенцем и поставить, для подъема, в теплое место. Поднявшееся хорошо тесто нужно обмять ложкой, сделав это два раза и можно приступать к дальнейшему приготовлению и выпечке.