Рецепт приготовления вкусного вареного сала

Красиво дополнить может праздничный стол приготовленное правильно сало, рецептов, приготовления которого существует много, особенно нравится многим рецептура славянской кухни.

Поскольку приготовленное таким образом сало получается очень вкусным и нежным.

Для приготовления сала по славянскому рецепту нам понадобятся…

Ингредиенты:

- полтора килограмма сала;

- ½ кг соли;

- перец (горошек);

- по вкусу чеснок;

- лавровый лист и вода.

Способ приготовления

Сначала на рынке или в магазине нужно правильно выбрать сало, которое можно покупать замороженным, но лучше взять сало свежее с прослойкой мяса и с тщательно выскобленной шкуркой (без ворсин). Приобретенное сало, перед приготовлением, нужно хорошо вымыть, а также разрезать кусками, которые должны легко помещаться в кастрюле, в которой данное сало и будет вариться. Обычно, сало разрезается размером 10 на 8 см, что позволяет ему хорошо провариться.

Уложенное в кастрюле сало нужно залить подсоленной водой, в одном литре которой должно быть не менее 100 г соли. Как только вода закипит, в нее нужно добавить приготовленные специи. Но аромата салу, а также специфического вкуса, можно придать определенными специями, набор которых можно подобрать по собственному вкусу. Помимо перца с лавровым листом, в рассол можно добавить семена укропа, тмина, кориандра и горчицы. Варить сало в рассоле со специями нужно около 40-50 мин, следя за тем, чтобы сало постоянно находилось под водой.

Когда сало сварится его необходимо вынуть из кастрюли и просушить салфеткой или полотенцем, после чего посыпать его молотым перцем и измельченным чесноком. Теперь сало нужно, до остывания, завернуть в полотенце, заранее его, обернув пергаментной бумагой. Когда оно остынет, полотенце снять, а сало отправить в холодильник. Вообще-то сваренное сало храниться лучше в морозилке, тогда его будет легче нарезать тонкими ломтиками.