Первые блюда Вторые блюда Салаты

Как приготовить фри во фритюрнице

Сегодня можно найти, как в кулинарных книгах, так и сайтах данной тематики в интернете большое количество вариантов приготовления картофеля, который можно жарить, варить, тушить, или запекать. При этом блюда из этого овоща могут иметь различный и вкус. К тому же, благодаря современным технологиям таким, как фритюрницы, картофель приготовить  можно сравнительно легко и быстро.

Также сегодня можно заказать пироги на дом или в офис, ведь в нынешнее время производится доставка осетинских пирогов, которые придутся как нельзя кстати к картошке фри, если вы ожидаете в гости друзей или давних клиентов. Для приготовления картофеля во фритюрнице его нужно нарезать небольшими кубиками, соломкой или просто тонкими кружочками. Затем промыть его холодной водой и выложить на салфетку (бумажную), чтобы дать стечь остаткам воды и крахмала, это позволит получить картофель, при жарке во фритюре, с хрустящей корочкой, но мягким и нежным внутри. Также, перед жаркой не стоит солить картофель, поскольку это приведет к слипанию меж собой кусочков.
Пока подсыхает картофель, можно подготовить фритюрницу, для этого в нее положить животный жир или влить растительное масло, но можно их смешать пополам. Масла или жира, во фритюрнице, должно находиться половина ее емкости, которое разогревается до 190 град.
Когда жир или масло разогреется до нужной температуры, картофель добавляется из расчета 4:1 (4 ч. жира : 1 ч. картофеля). Придерживаясь такой пропорции, картофель будет свободно плавать и не слипнется. Готовый картофель положите на пару минут, на салфетку (бумажную), чтобы стекли излишки жира.
Пока первая порция остывает и с нее стекают остатки жира, во фритюрницу запускают готовиться вторую порцию, поэтому, если вы планируете, приготовление большого количества порций, то немного наловчившись, приготовление картофеля будет идти, как на конвейере.

 

 
Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Топ 3 рецепта
Вкусные рецепты