|
 Очень вкусное блюдо с рыбной начинкой, такие зразы можно употреблять как в горячем, так и в холодном виде.
Ингредиенты:
- 5-6 шт. картофель;
- 400 гр. филе карпа, сазана или белого амура;
- 1 шт. яйцо;
- 1 шт. луковица;
- 3 ст. ложки муки (с горкой);
- сок из половины лимона;
- 1 зубчик чеснок;
- растительное масло;
- соль, молотый чёрный перец;
- 3ст. л. сметана (по вкусу);
- 50 гр. сливочное масло.
Способ приготовления:
Взять филейную часть рыбы, снять с неё кожу и там, где находится толстая часть филе сделать изнутри несколько надрезов. Затем её щедро посолить с одной и другой стороны, из половинки лимона выдавить сок и полить им филе. Таким образом, подготовленную рыбу поставить на 30 минут в холодильник.
Тщательно помыть картофель и поставить варить в мундире до готовности. После того, как она сварится, нужно окунуть её в холодную воду, почистить и перемолоть на мясорубке, пока картофель ещё тёплая. В готовое картофельное пюре положить сливочное масло комнатной температуры и хорошо растереть, поперчить и посолить по вкусу, сюда же добавить муки и яйцо. Массу тщательно перемешать.
Рыбу вынуть из холодильника. На сковороду налить воды, где-то в полпальца толщиной, дать ей закипеть и под крышкой, на небольшом огне, припустить рыбу до готовности, минут 10-15.
Тщательно нужно убрать все кости из филе, мякоть разобрать на небольшие кусочки. Лук очистить, измельчить и обжарить до золотистости. Добавить к рыбе лук, раздавленный чеснок, всю массу поперчить и посолить по вкусу, хорошо перемешать.
На доску насыпать горкой муку, набрать картофельное пюре мокрой ложкой и распластать его в лепёшку круглой формы в полсантиметра толщиной. На средину положить готовую начинку десертной ложкой и аккуратно защипать края лепёшки. Также подготовить и все остальные зразы. Сформированную зразу, продолговатой формы, выкладывать на доску, хорошо посыпанную мукой. Затем обжарить их до румяного цвета на растительном масле. Приготовленные зразы могут быть сыроваты внутри от того, что рыба содержит влагу, поэтому их можно выложить на противень, сверху смазать сметаной, поставить в духовку и запекать при температуре 200 С. до зарумянивания сметаны. Если зразы у вас получились небольшие, то они проготовятся и на сковороде, просто нужно их обжаривать на маленьком огне. Подавать зразы на стол, посыпав свежей нарезанной зеленью.
|
