Жаркое на ребрышках

Ингредиенты:3 чайные ложки тертого свежего корня имбиря1/3 стакана апельсинового мармелада4 зубчика чеснока, измельчить3 столовые ложки соевого соуса2 столовые ложки коричневого сахара1/4 чайной ложки острого перечного соуса1 столовая ложка горчичного порошка1 стакан пива1 (около 3,5 кг) жаркого на ребрышках1/4 стакана оливкового масласвежемолотый черный перец

Приготовление:

Смешать имбирь, мармелад, чеснок, соевый соус, коричневый сахар, острый перечный соус и горчичный порошок. Добавить пиво. Сделать отверстия по всему филе с 2 сторон вилкой. Полейте маринадом жаркое. Закройте крышкой и поставьте в холодильник как минимум на 2 часа, поливая и переворачивая по крайней мере дважды.

Разогреть духовку до 200 градусов С.

Поместите мясо на стойку в жаровне. Вылейте приблизительно 1 стакан маринада в жаровню и выбросьте оставшийся маринад. Полейте оливковым маслом жаркое и приправьте свежемолотым черным перцем. Накройте жаровню алюминиевой фольгой и запечатайте края плотно вокруг формы.

Запекать мясо в течение 1 часа в предварительно разогретой духовке. После первого часа, снимите алюминиевую фольгу. Полейте соками из жаровни, уменьшите огонь до 165 градусов С и продолжайте запекать в течение еще 1 часа или до желаемой степени готовности. Удалить жаровню из духовки, снова накрыть алюминиевой фольгой и оставить на 30 минут до нарезки.