Первые блюда Вторые блюда Салаты

Рыбный суп Пуассон

Ингредиенты:

2 столовые ложки оливкового масла

2 головки репчатого лука, нарезанные

2 лука-порея, нарезать

1 кг микса из морепродуктов (креветки, лосось и филе рыбы)

1 луковица укропа, нарезанная

4 помидора, нарезанных

2 зубчика чеснока, нарезанных

2 веточки петрушки, а также мелко нарезанную петрушку, чтобы подавать

2 лавровых листа

1 длинная полоса апельсиновой цедры

1 столовая ложка томатной пасты

1 л (4 стакана) качественного рыбного бульона

2 стакана (500 мл) провансальского рыбного супа или консервированного супа из омаров

1/2 стакана (125 мл) сливок

Приготовление:

Нагреть масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавить лук и лук-порей и готовить, помешивая, в течение 2-3 минут, пока он не начнет смягчаться. Добавить морепродукты, укроп, помидоры, чеснок и петрушку, и готовить помешивая в течение 2 минут. Добавить лавровый лист, апельсиновую цедру и томатную пасту, перемешать, а затем добавить рыбный бульон. Довести до кипения на среднем огне, затем уменьшите огонь до средне-низкого и варить в течение 30 минут или пока филе не будет готово. Процедить через сито, хорошенько отжав все твердые специи, чтобы извлечь аромат.

Вернуться бульон в кастрюлю, добавить уху или суп из омара и варить на среднем огне еще 10 минут, пока немного не уменьшится в объеме. Добавьте сливки, затем готовьте на медленном огне в течение еще 1 минуты, пока не нагреется до конца. Если у вас стоят качественные зубные коронки и ваши десны в порядке, то горячая или холодная пища не будет доставлять вам дискомфорта. Выложите в глубокие порционные миски, приправьте и подавайте с петрушкой, гренками и майонезом.

 
Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Топ 3 рецепта
Вкусные рецепты