Особенности хранения муки: в какой емкости ее держать

Мука – один из самых главных ингредиентов в жизни каждого человека. Производится продукт из разных видов зерна, начиная пшеном и завершая бобовыми культурами.

Практически вся мука может использоваться для выпечки хлебобулочных изделий. Тем не менее, чтобы продукт был пригоден к употреблению, необходимо качественную купить муку оптом Одесса и знать правила ее хранения.

Требования

Хранение муки должно осуществляться, отталкиваясь от ее качества и пригодности применения. Для определения названных параметров используются следующие характеристики:

1. Определение качества, используя органы чувств: определение вкуса и цвета продукта, аромата зерен.
2. Технологические свойства: наличие в зернах мусора и других вкраплений, например, комков почвы, либо металлической стружки.
3. Ботанические характеристики, которые позволяют описать культуру, начиная ее внешним видом и завершая показателями всхожести.
4. Физические свойства, определяемые размерами зерен, показателем их плотности, массой, формой и крупностью.
5. Химические аспекты, указывающие на количество жиров, белков и углеводов.

Сортовой мукой считается состав, который полностью соответствует всем нормативам. При этом, в зерне не должны присутствовать микотоксины, насекомые, вредители, ГМО организмы, а также токсичные компоненты искусственного происхождения.

Правила

Хранение муки должно осуществляться на специально обустроенном складе. Помещение должно быть хорошо вентилируемым, сухим и не должно иметь доступа к насекомым и грызунам.

Во время хранения должны соблюдаться все нормы СЭС. Если помещение отделано каменным полом и отсутствует специальный подпол, продукт должен храниться на стеллажах, которые приподняты от пола на 10 см. Настил может достигать высоты, которая определяется возможностями благоприятных факторов для хранения продукции.

Если в составе муки присутствует множество жиров, она не должна обладать продолжительным хранением. Так, пшеничная мука может храниться на складе до 8 месяцев, а ржаная – до 6 месяцев.

В складском помещении должна выдерживаться минусовая температура, которая будет варьироваться в пределах 0 - -5 градусов. При этом, продолжительность хранения продукта может пролонгироваться до нескольких лет. Для хранения рекомендуется использовать мешки, либо бумажные пакеты, в которые не могут проникнуть насекомые.