Гороховые оладьи с креветками и мятой

Очень клевые гороховые оладьи с креветками со сметаной, присыпанные листьями мяты. Вроде ничего особенного, но смотрится здорово, и по вкусу весьма недурны. Время приготовления: 20 минут.

Ингредиенты (на 2 порции):

60 мл (1/4 стакана) сметаны

1 ст. л. нарезанной свежей мяты + дополнительно для подачи

1 ч. л. мелко натертой лимонной цедры

80 г (полстакана) замороженного зеленого горошка (перед приготовлением разморозить)

1 яичный желток

1 ст. л. муки

1 ст. л. свежих хлебных крошек (дневной давности)

1 лук-шалот, мелко нарезанный

1 ст. л. оливкового масла

150 г небольших креветок, приготовленных и очищенных перец соль

Приготовление:

В небольшой миске смешать сметану, нарезанную мяту и тертую лимонную кожуру до однородной массы. Заправить перцем и солью.

Размороженный зеленый горошек крупно перемолоть в кухонном комбайне. Добавить яичный желток, муку, хлебные крошки и лук-шалот. Заправить солью и перцем, снова перемолоть в комбайне до однородной массы.

Разогреть масло в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Из приготовленной гороховой смеси сформировать несколько порций, примерно по 6 чайных ложек (с горкой) смеси на каждую, выложить на сковороду, слегка придавить, чтобы получились лепешки. Обжаривать с каждой стороны в течение 1 минуты, или пока оладьи не подрумянятся как следует. Готовые гороховые оладьи переложить в тарелку.

На каждую оладью добавить креветки и сметанную смесь, присыпать сверху нарезанной мятой. Подавать гороховые оладьи горячими.