Торты

Торт – это десерт или же его еще называют разновидностью пирога, который состоит из одного коржа либо нескольких, для их пропитки используют джем или различный крем. Готовый торт довольно часто сверху украшают кремом, глазурью с использованием самых разнообразных фруктов.

Торты бывают как сладкими, так и несладкими, примером может служить печеночный торт, само название «торт» скорее всего, указывает на его оформление. Ингредиенты укладываются слоями с разнообразной прослойкой или просто без прослойки с украшением верха торта, как показано на примере с печеночным тортом: лепешки для него выпекаются из печеночного фарша, каждая из которых промазывается майонезом, а верх украшается зеленью. Для сладких тортов используются коржи из песочного теста либо бисквитного, а в классических тортах для более стабильного основания используется тонкий корж из песочного теста, а затем укладывается бисквитный корж одним слоем или несколькими. Торты также готовят из вафельных коржей или же слоеного теста.

Сегодня набирают популярности торты необычной формы, к примеру, торт в виде змеи, звезды, сердца и другие, их готовят к особым случаям, в Италии достаточно популярными являются торты, имеющие форму полусферы. Классические торты выпекаются округлой формы, а торты, которые выпускает наша промышленность, имеют еще и прямоугольную форму, их затем разрезают на кусочки, и поступает он в продажу в виде пирожных, например пирожное « Наполеон».

Достаточно часто коржи смазывают повидлом, готовят кремы из сгущенного молока со сливочным маслом, из одного сливочного масла либо сливок с сахаром. Еще между коржами укладывают различные фрукты, орехи и ягоды, для пропитки коржей используют небольшое количество алкоголя или делают пропитку из сиропа. Для красоты и вкуса добавляют как в тесто, так и в кремы разные ароматические добавки, таковыми являются пищевые красители, какао и довольно часто ваниль. Выпечкой тортов и их оформлением занимается профессиональный повар-кондитер.