Сырные рулетики.

Для теста понадобится:

50 гр сливочного масла;

50 гр муки;

250 мл молока;

150 гр тертого сыра;

4 яичных желтка;

4 яичных белка; соль, перец, мускатный орех.

Для начинки: по 1 стручку красного и зеленого сладкого перца;

2 пучка зеленого лука;

300 гр мягко сливочного сыра; кайенский перец (можно огонек);

50 гр твердого тертого сыра.

Для приготовления теста распустите на сковороде сливочное масло, добавьте муку и поджарьте до золотистого цвета. разведите молоком до однородной консистенции, доведите массу до кипения и добавьте сыр, чтобы он растаял. Снимите с огня, добавьте желтки и пряности, тщательно перемешайте.

Взбейте белки в крутую пену, введите аккуратно я молочно-желтковую смесь, перемешайте.

Выстелите на противень промасленную бумагу, выложите тесто и лопаткой распределите по всей поверхности. выпекать при 180 градусах 15 минут.

С помощью полотенца скрутите тесто в рулет, но не плотно. В это время приготовьте начинку — нарежьте мелко сладкий перец, нашинкуйте лук, смешайте с мягким сыром и приправьте солью, перцем и кайенским перцем.

Разверните рулет, смажьте его начинкой и плотно сверните, посыпьте рулет тертым сыром и отправьте в духовку на 5 минут.