Первые блюда Вторые блюда Салаты

Посуда из меди и медь в кастрюлях

08-08-2013

Медь универсальный металл. Свое применение он нашел в тяжелой и легкой промышленности. Без него не мыслима электронная промышленность. Даже в пищевой промышленности металл применяют с успехом. И все это благодаря высоким проводящим свойствам. Медь обладает высокими электропроводными свойствами, и такими же, высокими теплопроводными свойствами. Именно теплопроводность позволила применять цветной металл для изготовления посуды.

На протяжении многих лет нашего времени археологи не перестают извлекать из поверхностных культурных слоев почвы медные кастрюли, сковородки, котлы, сотейники и прочую кухонную утварь. Эта посуда преобладала на кухнях наших предков на протяжении столетий, а они понимали в приготовлении пищи и разбирались в свойствах металлов.

Такими же уникальными характеристиками обладает еще один металл – это серебро. Но его высокая стоимость не позволяет его повсеместно использовать для изготовления посуды. Из него производят штучную продукцию, которую можно отнести к разряду коллекционных вещей. Купить кастрюли или ковши из серебра могут позволить себе люди с хорошим достатком. Однако как часто они ими будут пользоваться? Вспомните серебряные ложки. В течение всего года они лежат в сервантах или ящичках, ожидая праздничных дней.

Спустя много лет медь стала вытесняться более дешевыми материалами. На смену ей пришел алюминий, сталь и чугун. Позже появилась стеклянная посуда и возобновила свой жизненный цикл керамическая утварь. Но от меди полностью отказаться не удалось. До сих пор можно встретить на прилавках магазинов джезвы для приготовления кофе из меди. Медь встречается во многих сплавах, используемых при производстве кухонной посуды.

Металл используется до сих пор в качестве отличного проводника тепла при изготовлении многослойного дна. Купить набор кастрюль с таким дном мечтает каждая женщина. Ведь в них ни что не пригорает. Причиной тому равномерное распределение тепловой энергии по всей поверхности. В результате в процессе приготовления не образуются критические точки перегрева.

До сих пор медь можно встретить в виде посуды. Как указывалось выше это джезвы и турки. А самовары? И они тоже встречаются. Но в большей своей части изготавливают их сплавов. Для того чтобы чистая медь не вступала в реакцию с пищей, внутреннюю поверхность посуды лудят. Используют при этом пищевое олово. Но в основном красный металл используется в качестве сердечника, в многослойных конструкциях посуды.

Комментариев - 0 Добавлено - 8-08-2013, 14:22

 
Топ 3 рецепта
Вкусные рецепты