Первые блюда Вторые блюда Салаты

Конвекционная печь: особенности и принцип работы

Печь конвекционная - тепловое оборудование специализированной кухни кафе, ресторана, фаст-фуда.

Предназначено для готовки полуфабрикатов, кондитерских и хлебобулочных изделий. В таких устройствах основную роль отыгрывает принцип конвекции – в принудительном порядке горячий воздух движется по периметру рабочей зоны. ТЭНы разогревают воздух, а вмонтирован вентилятор беспрестанно поддерживает его движение, это способствует быстрой и равномерной готовке продукта. Благодаря такой установке можно отказаться от потребления масла и жира, что обеспечивает блюду натуральность и сохраняет его полезные свойства.

Блюдо, приготовленное в конвектомате исключает пригорание, учитывая готовку на разных противнях и уровнях, это очень удобно на ряду с обычными традиционными духовками. Также преимуществом считается то, что еда готовится на 25% меньше по времени. За счет функции пароувлажнения, которой оборудованы некоторые модели, разрешается продукту не пересушиваться сохраняя вкус и свежесть выпечки.

Данную установку не нужно путать с более сложным оборудованием - пароконвектоматом. Он контролирует весь процесс приготовления еды и поддерживает нужный уровень влажности в рабочей зоне.

Принципы работы пароконвектомата

Пароконвектомат (пароконвекционная печь) – оборудование с большой отдачей теплоты от нагревательной части аппарата к еде при помощи системы увлажнения либо вентилятора. Оснастка относится к профессиональной технике, которая функционирует в многих режимах: конвекция, паровое увлажнение, комбинация пара й конвекции и регенерация.

Пароконвектомат способен выполнять функции разной кухонной техники: конвектомата, пароварки, жарочного шкафа, пищеварительного котла, гриля и многого другого. Это значительно сохраняет денежные средства (не нужно покупать много разной техники и тратить лишнюю электроэнергию) и экономить пространство на кухне общепита. Несмотря на то, что пароконвектомат стоит не дешево, его стоимость в кратчайшие сроки окупается.

Аппарат так же как и конвектомат предельно быстро готовит продукт, до 20% быстрее чем обычное тепловое оборудование. Это предотвращает потерю массы еды до 30% и снижает затраты энергии до 55%. В таком оборудовании можно готовить диетические блюда, за счет того, что можно использовать меньше чем обычно жира или масла, либо же вообще печь без него.

В таком аппарате можно готовить сразу несколько разных блюд из разнообразных ингредиентов. Еда получается качественно приготовленной, запахи и вкусы не смешиваются. Влажный воздух, обволакивающий еду, создает вакуум который хранит запахи внутри продукта.

Купить тепловое оборудование, а именно конвекционные печи от мировых брендов Ваша компания может перейдя по ссылке - torgoborud.com.ua/Pechi-konvektsionnye.html, пароконвектоматы высокого качества есть на сайте ТоргОборуд, чтобы купить нужный именно Вам, кликните на ссылку - torgoborud.com.ua/Parokonvektsionnye-pechi-parokonvektomaty.html. Выбор пароконвектомата довольно кропотливое задание поэтому чтобы купить качественный, обращайтесь к нашим компетентным менеджерам, которые смогут качественно подобрать нужную для Вашей кухни технику. У нас также найдете лучшие столовые приборы и оборудование для суши бара.

 
Топ 3 рецепта
Вкусные рецепты