Как правильно готовить пиццу Маргарита: советы и рецепты

Пицца, это блюдо, которое пришло к нам из Италии. Очень часто для приготовления этого блюда используются все продукты, которые есть в холодильнике.

Но в случае с «Маргаритой» это правило не действует. Классический вариант предполагает использование ограниченного количества и разнообразия компонентов. Можно приготовить блюдо по достаточно простому рецепту, или заказать пиццу Московский.

Компоненты для теста:

• 200 мл муки(2,5 ст);
• 200 мл холодной воды;
• половина чайной ложки соли;
• половина чайной ложки сахара;
• 1 ч. л сухих дрожжей;
• 50 мл оливкового масла сырого отжима.

Компоненты для начинки:

• 1 спелый томат;
• 150 г сыра моцарелла;
• зеленый базилик.

Компоненты для соуса:

• 2 томата среднего размера;
• 3 дольки давленного чеснока;
• 50 мл масла из оливок;
• 10 г сахарного песка.

На свое усмотрение добавить соль, сухой орегано, молотый перец.

Для приготовления теста лучше заменить часть обычной муки(80 г) крупным помолом.
Муку необходимо три раза просеять. В результате содержание кислорода значительно повысится, и в тесте не будет комков. Дрожжи развести в теплой воде.

Соединить все сухие составляющие. Добавить масло, воду, дрожжи, и вымесить массу до эластичного состояния. Процесс вымешивания очень важный. Правильно замешанное тесто не должно прилипать к рукам. Если допустить ошибку на этом этапе, то тесто в готовом продукте не получится достаточно пышным и будет неприятно крошится. Тесто должно подойти в течении 2 часов под полотенцем или салфеткой.

Пока всходит тесто, нужно приготовить соус. Томаты очистить от семян и кожицы, положить в блендер, добавить масло, чеснок, базилик и остальные составляющие. Взбить до однородного состояния. Поставить на слабый огонь и готовить до загустения.

Из теста сформировать небольшой круг нужного диаметра. Для приготовления «Маргариты» не используется скалка, тесто осторожно растягивается руками.

Поверхность пиццы смазать соусом, выложить сыр, нарезанный тонкими кружками и помидор. Сверху посыпать листья базилика.
Выпекать блюдо 15 минут при температуре 280 Со.

Секреты успешного приготовления

1. Структура теста зависит от качества муки.
2. Основа для коржа должна быть не толще 5 мм.
3. Соус должен быть очень густым, иначе он может вытечь на противень.
4. Обязательные ингредиенты, это базилик и моцарелла.
5. Для того, чтобы избежать проседания коржа, следует выложить пиццу на горячий противень и поставить в горячую духовку.
6. Чтобы начинка не приобрела неприятный горелый вкус, ее слегка сбрызгивают маслом.