Суп на курином бульоне с клюквой

Самым распространенным и достаточно популярным был и остается куриный суп, рецептов которого достаточно много, как в интернете на кулинарных сайтах, так и у каждой хозяйки в собственной домашней поваренной книге. Так, например, куриный суп с добавленной в него клюквой.

Данное блюдо готовиться быстро, то есть около 40 ми. Для приготовления, которого нужны такие ингредиенты:

- курица;

- 6 картофелин;

- около 4 л. воды;

- около 350 г. моркови;

- 2 шт. средние луковицы;

- 3 стакана клюквы;

- масло растительное;

- лавровый лист;

- перец черный и соль.

Способ приготовления:

Сначала необходимо сварить бульон, для чего от куриной тушки нужно отделить окорока и крылья, которые ложатся в холодную воду, налитую в кастрюлю необходимого размера. Почистив и разделив луковицу репчатого лука пополам, тоже опустите ее в воду и добавьте туда же лавровый лист и черный перец (горошек). Бульон доводится до кипения и после убавления огня продолжает вариться еще около 40 мин, не забывая при этом периодически с бульона снимать образовавшуюся пену. Через 20 мин бульон посолить и после завершения варки - процедить.

Теперь очистите и мелко порубите лук, для чего также можно использовать кухонный комбайн. Порубленный лук пассировать на сковородке не менее 5 мин., также нужно почистить картошку. Морковку для данного супа, можно использовать как в пассированном виде, так и в отварном. При этом, морковку нужно почистить, хотя если данные корнеплоды молодые, то этого проделывать ненужно и после тщательной промывки под струей воды кладутся непосредственно целиком в суп. С проварившейся к этому времени курицы, ее нужно достать, остудить и снять с костей мясо, которое порубить кубиками в 1см.

Остывший бульон снова доведите до кипения добавьте картофель (заранее очищенный) и варите его 10 мин. Ягоды клюквы разделите поровну и из одной их части выжмите сок, который впоследствии добавляется в суп после 10-минутной варки картошки. Затем положите в суп куриную грудку, морковку, лук и варите до готовки мяса и картофеля, в конце добавьте соль. За несколько минут до завершения приготовления в суп добавить свежую клюкву и порубленное отварное мясо. Подавать к столу теплым, с посыпанной сверху зеленью.