Секреты приготовления вкусных пончиков: какие ингредиенты вам понадобятся

На производстве готовят разные виды пончиков:

1. Шарики и кольца. Они обжариваются в масле.
2. Берлинский пончик готовят из дрожжевого теста и обжаривают в масле с двух сторон. Готовые пончики начиняют кремом, сверху украшают глазурью или посыпкой из сахарной пудры.
3. Пончик в форме кольца называют американским. Его обжаривают во фритюре и начиняют джемом или различным кремом. Предлагаем купить пончики на krispykreme-moskva.ru.

Для пончиков хорошего качества нужна мука высшего сорта. У нее должна быть хорошая клейковина.

Приготовление теста

Муку просеивают, чтобы она стала воздушной и насытилась кислородом. Так готовое тесто будет лучше. Замешивают тесто и дают 2 часа на брожение. 2-3 раза тесто обминают.

Формирование

В промышленном производстве для формирования изделий применяют специальные аппараты. Жарят изделия во фритюрницах.

Обжарка

На маленьких предприятиях с небольшим объемом производства используют настольные фритюрницы. На больших предприятиях устанавливают автоматические линии.

Обжаривают пончики на растительном масле. Жарятся они быстро. За качеством масла постоянно следят. Через 6 часов жарки удаляют пригоревший жир. По нормам фритюр каждые 24 часа меняют.

Как приготовить пончики в домашних условиях

Продукты для приготовления:

1. Дрожжи- 6 грамм.
2. Мука- 340 грамм.
3. Вода – 40 грамм.
4. Молоко- 180 грамм.
5. Сахар – 2 столовые ложки.
6. Сливочное масло – 50 грамм.
7. Яйцо- 1 штука.
8. Лимон – 1 штука.
9. Сахарная пудра.

Дрожжи высыпаем в теплую воду, размешиваем и ждем, когда появятся пузырьки.

Берем большую чашку или кастрюлю и разбиваем яйцо. Высыпаем приготовленный сахар и добавляем мягкое масло. Не перемешиваем. Выливаем дрожжи. Высыпаем половину приготовленной муки. Теперь все перемешиваем.

Немного подогреваем молоко и вливаем в тесто. Размешиваем до однородного состояния и высыпаем остальную муку.

Тесто замешиваем. Это можно сделать вручную, насадкой крюком от миксера или, если есть хлебопечка, кладем в нее и включаем нужную программу. Тесто ставим на расслойку.

Готовое тесто раскатываем в пласт и вырезаем стаканом или формочкой кружочки. Наливаем в глубокую сковороду масло, когда оно нагреется, начинаем жарить. Кладем кружки теста по очереди. Они не должны касаться друг друга.

Для глазури выдавливаем из лимона сок, добавляем сахарную пудру и размешиваем, пока не получится густой крем. Когда пончики остынут, намазываем на них крем.

Пончики можно начинить. Крем, сгущенку или варенье вводят внутрь с помощью шприца.

Получаются очень вкусные и воздушные пончики.