Первые блюда Вторые блюда Салаты

Как правильно выбирать муку

Практически все любят выпечку, сделанную руками хозяйки в домашних условиях.

Да и как можно не попробовать вкусного торта, пирога, блинчика с фаршем и без, а также рассыпчатого печенья. Однако каждому из этих творений подходит мука определенного сорта и в таком случае необходимо правильно выбирать муку.

Для производства муки используют зерно разного сорта, которое перед тем, как делать из него муку, проверяется на влажность на лабораторном оборудовании. Чтобы испечь вкусные пирожные торты и булочки, а также сделать макаронные изделия дома необходимо для теста покупать муку высшего сорта, такая мука является кристально белой и самой чистой.

Такой сорт муки в своем составе имеет очень мало витаминов (группы B), клейковины и минеральных веществ, ведь ее изготавливаются из пшеничного зерна, из самой сердцевины. Если использовать данную муку для выпекания не сдобных пирогов, то они, как правило, начинают крошиться.

Но если вы больше любите не сдобные мучные изделия, то необходимо покупать муку I сорта, которая более богата на кальций и фосфор и она практически является идеальным «материалом» для приготовления кулебяк и различных пирогов. К тому же, если тесто дрожжевое, то подходит оно прекрасно, делается достаточно пышным, поэтому изделия из него не черствеют длительное время.

Если вы довольно часто печете блины либо чебуреки, а также вафли, то можете использовать второсортную муку. Именно в такой муке содержится наибольшее количество, как микроэлементов, так и витаминов, потому что мелют такую муку из неочищенных пшеничных зерен. Однако тесто из данной муки поднимается плохо и уже не такое пышное.

Покупая тот или иной сорт муки, обязательно смотрите, какая у нее дата помола. Чтобы кондитерские изделия получились вкусными, свежепомолотая мука для них подходит мало. Лучше для этого выбирать муку, которая была помолота примерно месяц назад. Но, если с момента помола муки уже прошло примерно 3 месяца, значит, такую муку необходимо перед использованием просеять через сито. На качество муки существенную роль играет условия хранения.

Возьмите немножко муки, совсем чуть-чуть и потрите пальцами, если она скатывается достаточно легко и пристает к рукам, значит, такая мука отсырела, поэтому не стоит ее покупать. Выпечка из данной муки будет клейкой, да и тесто будет довольно тяжелым. Если мука хранится правильно и она хорошего качества, то следов на пальцах такая мука не оставляет и пахнет она свежесмолотым зерном.

 
Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Топ 3 рецепта
Вкусные рецепты