Приготовление домашнего киселя: рецепты и способы приготовления

Современная кухня, пытаясь по – новому взглянуть на старинные традиционно – русские напитки, все чаще обращается к полузабытым рецептам. Речь идет о домашнем киселе, вариантах и правилах приготовления.

Русский вкус: кисель

Студенистый, как правило, ягодный или фруктовый напиток называется киселем. Напиток древний, изначально подавался как самостоятельное блюдо – его ели (готовили настолько густым, что можно было резать и брать руками). Возможность готовить его в постные дни и повседневно сделала его очень популярным.

Список рецептов домашнего киселя действительно огромен. Еще есть возможность посмотреть рецепты коктейлей на coctails.ru/.

Секреты приготовления

Для приготовления киселя в домашних условиях нужно минимум усилий и затрат.

Соблюдая определенные правила, получают шелковистый, ароматный, густой и витаминный напиток.

Первое правило

Самое важное, для получения хорошего киселя, его плотность. Она зависит от количества используемого крахмала:

1. Жидкий кисель – 2 столовые ложки на 1 литр жидкости.
2. Густой кисель – 4 – 4,5 столовые ложки на 1 литр жидкости.

Крахмал лучше брать картофельный – кисель получается не мутный, прозрачный.

Второе правило

Для тех, кто собирается готовить кисель впервые не лишней будет информация о том, что сырой крахмал не растворяется в воде. Поэтому, разведя его в жидкости, при добавлении к основному компоненту (соку, отвару, молоку и т. д.) необходимо тщательно перемешать до однородности массы.

Третье правило

Пожалуй, основное, что необходимо помнить всегда то, что домашний кисель нельзя долго кипятить. Для полной готовности напитка хватает 30 секунд после закипания.

Убирать с горячей плиты нужно сразу – чем дольше он будет кипеть, тем будет жиже. Это одно из свойств крахмала – при длительном воздействии высокой температуры обращается в глюкозу.

Варианты

Использовать для напитка можно не только свежие, но и замороженные фрукты и ягоды. Наиболее распространенная основа для киселя:

1. Ягоды, фрукты (соки, компоты).
2. Молоко.
3. Овсянка.
4. Варенье.

Замечательный десерт получается из молока. В закипевшее молоко вводится крахмал, предварительно разведенный в 50г холодного молока. Доводится до кипения. Готовность через пару десятков секунд. В молочный кисель, по желанию, добавляют сахар и ванилин.

Напиток вкусен и полезен. Отсутствие жиров, наличие витаминов, полезных микро и макроэлементов позволяет рекомендовать к употреблению детям, желающим похудеть, а также больным, страдающим язвенной болезнью и гастритом.