Мороженое сливочное

Способ приготовления:

Влить в небольшую кастрюлю молоко, довести его до кипения, снимая пенки. Остудить до комнатной температуры.

Сахар - песок и ванильный сахар соединить с желтками, взбивать до однородной массы.

Не прекращая взбивать влить молоко тонкой струйкой.

Данную яично-молочную смесь поставить на умеренный огонь, нагревать и постоянно помешивать деревянной ложкой. Смесь должна загустеть. Узнать - готов крем или нет можно,  проведя пальцем по ложке с обратной стороны, если след остался, он готов.

Крем охладить и убрать в холодильник. Он быстрее остынет, если поставить его на лёд или в холодную воду.

Сливки взбивать до появления мягких пиков, добавить их в остывший крем, перемешать.

Полученную смесь переложить в пластиковый контейнер или другую ёмкость, накрыть пищевой плёнкой или крышкой и убрать в морозильник на 2-3 часа или больше.

Через данное время мороженое вынуть, переложить в глубокую миску и быстро растереть вилкой или взбить миксером. Всё это необходимо охладить, что бы мороженое не таяло.

Снова выложить в контейнер и убрать на 3 часа в морозилку.

Опять проделать ту же процедуру, что и раньше. Это нужно для того, чтобы мороженое стало более однородным и разбились образовавшиеся кристаллики льда. Потом переложить в ёмкость, в которой будет замораживаться мороженое и снова убрать на три часа в морозилку уже до полной заморозки.

Перед тем, как мороженое будет подаваться на стол, переставить на 20 минут из морозилки в холодильник.

Специальной ложкой сформировать шарики, разложить их по креманкам. Можно посыпать поджаренными орехами, тёртым чёрным или молочным шоколадом, или печеньем предварительно раскрошенным.

Ингредиенты:

- 210 мл молоко;

- 210 мл сливки (33% жирности);

- 170 гр. сахар песок;

- 3 шт. желтки яичные;

- 1-2 ч. л. сахар ванильный.