Первые блюда Вторые блюда Салаты

Особенности оснащения и оборудования кафе: правила и советы

Данная разновидность заведений общественного питания эффективно функционирует не только за счет квалификационных навыков персонала, но и грамотно подобранного спецоборудования, которое должно эксплуатироваться в строгом соответствии с инструкциями производителей.

Потребность связана с тем, что различные блюда готовятся в значительных объемах, а едоки не любят долго ждать своих порций. Специализированное оснащение позволяет повысить производительность труда, конкурентоспособность, улучшить вкус изготовленной еды. Поскольку современные модели стоят дорого, то иногда нужно выбирать подержанные варианты либо искать дешевые ценники. К примеру, особо сэкономят те, кто купит льдогенераторы на www.apach.com.ua/shop/category/barnoe-oborudovanie/ldogeneratory серьезного поставщика, сотрудничающего напрямую с изготовителями техники.

Правила

Профессиональные модификации должны быть прочны и долговечны. Требование вызвано высокими нагрузками в кафе, где кухонному оборудованию необходимо сохранять работоспособность в течение всего рабочего дня без перерывов на техобслуживание и ремонт. Также важно оборудовать функциональными образцами, обладающими достаточной мощностью, потому что в популярных точках общепита немного площади для размещения спецтехники, но надо кормить огромную толпу завсегдатаев.

Стойкость к неблагоприятным воздействиям тоже следует учитывать, так как готовка съестного всегда сопровождается высокотемпературными режимами с повышенной влажностью, выделением водяных паров, появлением разгоряченных жировых капель. По этим причинам запрещается пользоваться изделиями, изготовленными из материалов, способных ржаветь, помогать развитию плесени, колоний микроорганизмов.

Спецоборудование должно быть допущено и для контакта с продовольствием.

Особенности

Сначала нужно определиться с максимальной загруженностью оборудования, вместительностью стеллажей, шкафов. С этой целью подсчитываются посадочные места после выделения площади под зал. Теперь рассаживать посетителей надо на дистанции в полтора метра, чтоб обезопасить их от коронавируса. Закрепление за кухней квадратов скажется на номенклатуре приобретаемых агрегатов. В малогабаритных помещениях физически невозможно смонтировать нужные приспособления, поэтому придется что-то не ставить либо искать небольшие печи с холодильниками. При этом необходимо оставлять широкие проходы.

 
Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Топ 3 рецепта